বন্ধুরা, আপনারা সবাই কেমন আছেন? নিশ্চয়ই ঈশ্বরের কৃপায় সবাই ভালো এবং সুস্থ আছেন।এখন বর্ষাকাল।আর বর্ষাকাল মানেই একটু বৃষ্টির ফোঁটা পেলেই যেখানে সেখানেই মৃত কচু শাকের আবির্ভাব ঘটে বা নতুন করে গজাতে শুরু করে।যাইহোক আজ আমি আপনাদের সঙ্গে ভাগ করে নেব কালো কচুশাক এবং চিংড়ি মাছের রেসিপি ।
কচুশাকের পুষ্টি উপাদান এবং উপকারীতা সম্পর্কে একটু জেনে নেওয়া যাক-
●পুষ্টি উপাদান:আয়রন, ফ্যাট, ভিটামিন সি ,ভিটামিন এ,প্রচুর পরিমানে খনিজ পদার্থ,ক্যালসিয়াম, শর্করা,প্রোটিন,পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস ইত্যাদি পুষ্টিকর উপাদান রয়েছে কচুশাকে।
●উপকারিতা:
1.কচুশাকে ভিটামিন এ এবং সি থাকায় রোগ-প্রতিরোধ ক্ষমতা গড়ে তোলে।
2.উচ্চরক্ত চাপ কমাতে সাহায্য করে।
3.রাতকানা রোগ প্রতিরোধ করে।
4.এটি রক্তে শর্করার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে বলে ডায়াবেটিস হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে।
5.ক্ষত নিরাময় করে।
6.এছাড়া এতে আয়রন ,ক্যালসিয়াম থাকায় গর্ববতী মহিলাদের জন্য এটি ভীষন উপকারী।
তো চলুন শুরু করা যাক---
উপকরণ:
1.গোটা কচু শাক- 4টি
2.চিংড়ি মাছ- 150 গ্রাম
3.পেঁয়াজ কুচি-1টি
4.কাঁচা লঙ্কা-7 টি
5.লবণ-1 টেবিল চামচ
6.হলুদ-1/2/টেবিল চামচ
7.সরিষার তেল-4 টেবিল চামচ
8.পাঁচফোড়ন-1/2 টেবিল স্পুন
9.রসুন- 5 কোয়া
10.সামান্য পরিমাণ জল
◆ধাপঃ1
আমি এখানে চারটি গোটা কচুশাক একটু লম্বা পিচ করে কেটে নিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিয়েছি 3-4 বার।কারণ এগুলো আর ধোয়া যাবে না ছোট ছোট করে কেটে নেওয়ার পর।
এরপর আমি কচুশাকগুলি ছোট ছোট পিচ করে কেটে নিয়েছি হালকা আশ ফেলে দিয়ে।
◆ধাপঃ2
চিংড়ি মাছগুলি কেটে ধুয়ে নিতে হবে।
কড়াইতে একটু জল দিয়ে এক চিমটি লবন এবং এক চিমটি হলুদ দিয়ে চিংড়ি মাছ গুলি ভেঁজে নেব।
◆ধাপঃ3
একটি পেঁয়াজ এবং কয়েকটি রসুনের কোয়া বটি দিয়ে কুচিয়ে নেব।
লঙ্কাগুলি কেটে নিতে হবে।
◆ধাপঃ4
চিংড়ি মাছের একই কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, রসুন এবং পাঁচফোড়ন দিয়ে হালকা ভেঁজে নেব।তারপর কচুশাক
দিয়ে তার মধ্যে কেটে রাখা লঙ্কা ,লবন, হলুদ এবং সামান্য জল দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দেব 5-7 মিনিটের মতো।5 মিনিট পর ভেঁজে রাখা চিংড়ি মাছ গুলি দিয়ে আরও 5 মিনিট মিডিয়াম জ্বালে রান্না করে নেব।
5 মিনিট পর আমার চিংড়ি মাছ দিয়ে কচুশাকের তারকারীটি পুরোপুরি রেডি হয়ে যাবে।আমার কচুশাকের তারকারীটি রান্না করতে মোট সময় লেগেছে 15 মিনিট।এরপর কড়াই থেকে একটি পাত্রে নামিয়ে নেব ।সবশেষে এটি গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।
সবাইকে ধন্যবাদ।
ক্যামেরা: poco m2
