বৈশাখের প্রচন্ড দাবদাহের সাথে চলছে ইসলাম ধর্মাবলম্বীদের সবচেয়ে পবিত্র ও সিয়াম সাধনার মাস রমজান।ধর্মপ্রাণ মুসলিমরা আল্লাহর সন্তুষ্টি লাভের জন্য সারা দিন পানাহার থেকে বিরত থাকে।প্রচন্ড গরমে সারাদিন রোজা রাখার ফলে শরীরে পানির ঘাটতি হয়।তাই রোজা রাখার পর ইফতারে শরবত একটি প্রধান পানীয় বলা যায়। তাই ইফতারে এমন কিছু পান করা উচিৎ , যা আমাদের শরীরের সব রকম ক্লান্তি ও অবসাদ দূর করে,শরীর ও মনকে চাঙা করে তোলে।তাই গরমের এই সময় এমন খাবার বানানো দরকার যেগুলো খেতেও ভালো লাগবে আবার খুব সহজেই বাসাতেই বানিয়ে ফেলা যায়।আজকে আমি আমাদের বাসায় ইফতারি বানানো হয় এমন দুইটি শরবতের রেসিপি সবার সাথে শেয়ার করব।যা রোজার প্রথমদিন থেকেই আমাদের বাসায় বানানো হয়।যে কেউ চাইলেই বাসায়ই বানাতে পারবেন।এমন একটি আইটেম চিড়ার শরবত ও কাঁচা আমের শরবত।আমাদের বাসার সবার এই খুব পছন্দের এবং এটি তেমনই তৃপ্তিকর পানীয় এরা।তা ছাড়া হাতের কাছে থাকা অল্প কিছু উপকরণের মাধ্যমে এই শরবত তৈরি করা যায়।
প্রথমেই চিড়ার শরবত বানাতে কি কি উপকরণ লাগবে তা জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ:
লাল চিড়া এক কাপ
মুড়ি হাফ কাপ
আদা বাটা এক চামচ
ঠান্ডা দুধ তিন কাপ
টক দই চার চামচ
রুহ আফজা এক চামচ
লবণ পরিমান মতো
বরফ কুচি প্রয়োজন মতো
যেভাবে প্রস্তুত করতে হবেঃ
প্রথমেই মুড়ি এবং চিড়া ভালোভাবে ধুয়ে প্রায় এক বা দেড় ঘণ্টা আগে ভিজিয়ে রাখতে হবে।এবার ব্লেন্ডারে একে একে মুড়ি, চিড়া, অল্প করে দুধ, টক দই, রুহ আফজা, আদাবাটা ও বরফ কুচি দিয়ে একসাথে ভালোভাবে ব্ল্যান্ড করে নিতে হবে।এর কারন হলো অল্প পরিমাণে ব্লেন্ড করে নিলে উপাদানগুলো নিজের মধ্যে সুন্দরভাবে মিশে যায় ফলে পরে সম্পূর্ণ পরিমাণ দিয়ে দিলে তার মধ্যেও মিশে যায়।স্বাদটাও বেশ হয়।এবার তা রেফ্রিজারেটরে রেখে ইফতারের আগে গ্লাসে ঢেলে টেবিলে সাজিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করতে হবে।দেখা যাবে সারাদিনের ক্লান্ত শরীর, ঘরে ফিরে এই শরবত বানিয়ে খেলে নিমিষেই শরীর চাঙ্গা লাগবে আবার ঘরে হঠাৎ করে অতিথি এলেও গরমের এই সময় মেহমানদারী করতে পারবে যে কেউ-ই। তাছাড়া চিড়া আমাদের কাছে একটি বহুল প্রচলিত খাদ্য।তাছাড়া পেট ঠাণ্ডা রাখতে, শরীরে পানির ঘাটতি পূরণে এবং একই সাথে ক্ষুধা নিবারনে চিড়ার গুরুত্ব অপরিসীম। এতে বিভিন্ন খাদ্য উপাদানও রয়েছে।যেমন আয়রন, প্রোটিন, ভিটামিন ‘এ’ , ‘বি’এবং রিবোফ্লাবিন।বলাবাহুল্য যা আমাদের শরীরে জন্য খুব উপকারী।রোগ প্রতিরোধেও চিড়া খাওয়ার উপকারিতা অনেক।
এবার আসি দ্বিতীয় শরবতের রেসিপি নিয়ে।এই গরমে ঠান্ডা শরবত কিছুক্ষণের জন্য হলেও যেন প্রশান্তি দেয়।কাঁচা আম, পুদিনাপাতা, কাচামরিচ, জিরা গুড়া, পরিমাণমতো লবণ ইত্যাদি দিয়ে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলা যায় ভিন্ন ধাঁচের এই শরবতটি।
সহজ প্রক্রিয়াঃ
প্রথমেই কাঁচা আমসহ বাকি সব উপকরণ অল্প পানি দিয়ে একসঙ্গে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।এবার বাকি ঠান্ডা পানি দিয়ে রেফ্রিজারেটরে রেখে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করতে হবে, চট জলদি এবং আমার খুব পছন্দের কাঁচা আমের শরবত।
