আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি। নতুন একটি রেসিপি নিয়ে আজ আমি হাজির হয়েছি।আজ আমি আপনাদের সাথে উচ্ছে আলুর তরকারি রেসিপি শেয়ার করবো। আশা করি আপনাদের সবার ভালো লাগবে।
উপকরণ :
উচ্ছে - ৩ টি
আলু - ৫ টি
গোটা শশ্য - প্রয়োজন অনুযায়ী
তেল - প্রয়োজন অনুযায়ী
পরিমাণমতো লবণ
হলুদ - ১ টে.চা
লবণ - ১ টে.চা
প্রণালী -
প্রথমে আলু গুলো খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।
তারপর পছন্দমত সাইজ করে কেটে নিন
সবগুলো আলু কাটার পর আলু গুলো ধুয়ে নিন।
উচ্ছে সাধারণত একটু তিতা সবজি
তাই উচ্ছে গুলো ভালো করে পাতলা পাতলা করে কেটে নিন।
আলু গুলো ও উচ্ছে একটু জলে ধুয়ে ফেলুন এতে আলুর যে কষটা বেরিয়ে আসবে।
এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে নিন।
তেল গরম হয়ে গেলে তাতে গোটা শশ্য ফোড়ন দিয়ে দিন।তারপর কিছুটা শশ্য একটা চামচের সাহায্যে তুলে রাখুন।যে পাত্রে নামিয়ে রাখবেন সেই পাত্রের মধ্যে শশ্য ফোড়ন কেটে রাখেন।
এরপর কড়াইয়ে আলু গুলো ও উচ্ছে দিয়ে দিন। এবার একটু সময় নিয়ে সবজি গুলো ভালো করে ভেজে নিন।
এবার উচ্ছে আলু ভালোমত ভাজি করা হয়ে গেলে তাতে পরিমাণমতো লবণ দিয়ে দিন। তারপর হলুদ গুঁড়া দিয়ে দিন। হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভেজে নিন এবার।
এরপর পরিমাণমতো জল দিতে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। জল ফুটে উঠলে সবজি গুলো নাড়িয়ে দিন।
এবার ঢেকে রাখা সবজি গুলো ঢাকনা খুলে ফেললাম। ভালভাবে নাড়িয়ে মিশিয়ে নিন।
দশ মিনিট রান্না করার পর নামিয়ে নিন।
সেই শশ্য ফোড়ন দিয়ে কেটে রাখা পাত্রে তরকারি নামিয়ে নিন।এবার পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত উচ্ছে আলুর ঝোল