Assalamualaikum stemian, kali ini saya akan menceritakan kenikmatan Pangek telur ikan Sasau di Danau Singkarak, Sumatra Barat.
Pangek ikan Sasau menjadi salah satu masakan andalan di Ombilin ( pinggir Danau Singkarak, Sumatra Barat). Ikan Sasau adalah ikan yang Khas di Danau Singkarak. Selain ikannya, telurnya juga dimasak pangek. Pangek ini adalah nama lain dari jenis masakan asam pedas di tanah Minang.
Ini merupakan masakan yang paling praktis dan rasanya yang segar karena tidak menggunakan santan dan asam. Makanan ini juga pedas dan segar. Bumbunya juga minimalis lo. Pangek ini menggunakan Jahe, Lengkuas, Cabe giling, Kunyit, Daun Kemangi, Serai dan Asam Kandis, lalu ditambahkan air dan dimasak.
Varian Pangek ikan ini juga banyak. Di Daerah pesisir seperti Padang, Pariaman ikan yang mereka pangdk adalah ikan laut, seperti ikan sisik (ikan tuna kecil), tanpa campuran. Adapun di daerah pedalaman atau darek (darat) Minangkabau, pangek ikan lebih banyak menggunakan ikan kolam, karena letak geografisnya yg jauh dari danau ataupun laut. Campuran masakan pangek ikan tadi biasanya campuran Kol, kacang Panjang, Nangka muda, dan buah Ubi kayu. Pangek sasau pinggiran Danau Singkarak ini tergolong yang paling gurih dan nikmat bagi pecinta kuliner Minangkabau.
