Sanggar Banyu adalah nama dari salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sudah sangat di kenal di Kalimantan, terutama Kalimantan Selatan dan Kalimantan Timur. Di Balikpapan Sanggar Banyu banyak di jual orang di pasar-pasar tradisional, warung-warung penjual kue yang berada di pinggir jalan dan penjual kue yang menjajakan dagangannya dengan cara berkeliling menggunakan rombong dorong.
Tidak ada yang tahu dengan pasti, mengapa jajanan ini dinamakan dengan Sanggar Banyu (dalam Bahasa Banjar banyu artinya air). Sanggar Banyu terbuat dari singkong yang di parut, gula pasir, vanili bubuk, pewarna dan garam. Adonan di bentuk seperti bentuk pisang dan di tengahnya diisi pisang matang (biasanya pisang kepok), tapi ada juga yang mengisinya dengan pisang raja atau pisang mauli, kemudian di kukus. Sanggar Banyu biasanya disajikan dengan balutan kepala parut sebagai teman minum kopi atau teh di pagi hari.
