Kuah Dalicha - Kuliner ekstotis dari Nanggroe Aceh Darussalam
Kuah dalicha adalah masakan aceh yang populer di sebagian pesisir utara provinsi Aceh , ada sebagian yang mengatakan bahwa masakan ini sedikit pengaruh dari makanan india selatan karena letak geografis nya yang dekat dan perpindahan penduduk india yang lumayan besar pada masa itu .
KUAH DALICHA
Masakan ini mempunyai rasa yang nikmat dengan sedikit rasa keasaman karena di campur dengan buah buahan seperti mangga putik, pisang dan ada juga yang memasukka kedondong dan buah rumbia sebagian orang indonesia lainnya menyebut buah sagu, anda tahu buah rumbia atau sagu ? nanti saya kasih poto di bawah , , untuk penyuka rasa asam dalam makanan makanan ini sangat cocok di lidah tapi hati hati jika anda ada riwayat asam lambung , mungkin perlu dicicip tapi dalam kadar yang sangat sedikit .
BUAH RUMBIA atau BUAH SAGU
intinya Kuah Dalicha ini adalah makanan favorit tempat tempat hajatan sepeti perkawinan , sunat rasul pelantikan pejabat dan sebagainya , tapi sekali lagi saya katakan kuah Dalicha hanya ada di sebagian pesisir utara provinsi aceh ,bahkan semua orang tidak kuah Dalicha ini
untuk penutup saya ingin mengatakan , makanan Indonesia khusunya Aceh , sangat tinggi kadah rempahnya , karena makanan kami banyak terpengaruh oleh budaya Melayu, Arab, India , Cina , dan Eropa bahkan makanan seperti kari sudah menjadi tradisi bagi kami , variasi makanan kami juga cukup lengkap , ada yang manis , asam , pedas dan pahit dan jika anda ingin menikmati salah satu surga kuliner Indonesia ,nahhhh Aceh adalah tempat nya ,
Bahan :
- Daging : 1/2 Kg
- Terong : 1/2 Kg
- Kentang : 1/2 Kg
- Mangga Putik : 1/2 Kg
- Pisang : 5 buah
- Buah Rumbia : 5 buah
- Kedondong : 1/2 Kg
Bumbu :
-Kelapa 1.5 butir
-Garam
- Cabe Masak 5 buah
- Cabe ijo 1,5 ons
- Cabe Giling 1 ons
-Ketumbar Giling yang sudah di gongseng 1 SDM - Jintan Kecil 1/2 SDT
- Jintan Besar 1/2 SDT
- Bawang Merah 1/4 ons
- Bawang Putih 1 bonggol
- Serai 5 Batang
- Kunyit 1 potong
- Jahe 1 ibu jari
- Daun kari secukupnya
- Kayu manis secukupnya
- Bunga lawang keling secukupnya .
Cara Masak :
-Blender semua bumbu kecuali daun kari, kayu manis dan bunga lawang.
- Tumis bawang merah yang sudah di rajang .
- Masukkan yang tidak di giling .
-masukkan daging dan masak hingga matang - dan masukkan buah setelahnya dan aduk hingga masak dengan api yang sedang saja .
note : Resep Ini cukup untuk 10 orang .
Sekian dari saya , untuk mengetahui lebih lanjut bisa komen di bawah , insya allah saya akan menjawab se mampu saya , ini juga bertujuan untuk melestarikan budaya saya sendiri dalam hal ini Kuliner Aceh .
Kuah Dalicha - Kuliner ekstotis dari Nanggroe Aceh Darussalam
Wassalam