Hi steemians? Tonight I want to share Indonesian food recipes, this broth is usually found in Aceh because this dish comes from Aceh which is one of the provinces in Indonesia. The food I mean is pliek broth.
Maybe for some steemians have know what is pliek broth, but many steemians who is not citizens of Indonesia and do not know what is pliek broth I will explain it.
Why called Pliek Broth? The answer is because one of the spices used in this broth using pliek (patarana), is a coconut that has been peeled skin, split and silenced for several days. Then grated and dried, from the coconut will remove the oil and the dregs are called pliek (patarana). The taste of pliek is dominant with acid, so this pliek broth is a vegetable in which there is a sense of sour, salty, spicy and also tasty. Just imagine it's very tasty is not it?
For those who want to try to make and eat the taste of delicious pliek broth, below I give recipe how to make it. Hopefully useful and more and more culinary lovers of Indonesia are some spices rich in spices.
Kuah Pliek
Ingredients :
- 200 grams of long beans
- 200 grams of melinjo leaves
- 100 grams of melinjo fruit
- 100 grams green eggplant
- 100 grams of young jackfruit
- 100 gr shallot
- 300 grams of shrimp (clean)
- 2 L coconut milk
- 200 grams of pliek (patarana)
- 2 tbs salt (to taste)
Addietive spices:
- 4 stalks of lemongrass
- 2 stems kecombrang
- 15 leaves small fragrant
- 50 gr green chili
Ground spices :
- 5 onion cloves
- 3 cloves of garlic
- 15 pieces of chili pepper
- 3 pieces of red pepper
- 1.5 tsp coriander
- 2 cm ginger
- 3 cm turmeric
Steps :
- Cut all the vegetables.
- Boil all vegetables until half cooked.
- Soak pliek with hot water, then strain and blend.
- Cut all addietive spices.
- Enter the ground spices, addietive spice, shrimp and also pliek (patarana).
- Enter the coconut milk slowly, cook over medium heat.
- Continue to stir the vegetables so that coconut milk is not broken coconut milk. After boiling enter the salt, flavor correction.
- Pliek broth is ready to serve. Usually this pliek broth served together with rice, fish sauce and salted fish.
Indonesian Language
Hai steemian? Malam ini saya mau membagikan resep makanan khas Indonesia, masakan ini biasanya banyak ditemukan di Aceh karena masakan ini berasal dari Aceh yang merupakan salah satu provinsi di Indonesia. Makanan yang saya maksud yaitu kuah pliek.
Mungkin bagi sebagian steemian sudah mengetahui apa itu kuah pliek, namun berhubung banyak steemian yang bukan warga Indonesia dan tidak tahu apa itu kuah pliek saya akan menjelaskannya.
Kenapa dinamakan kuah Pliek? Jawabannya adalah karena salah satu bumbu yang digunakan dalam kuah ini menggunakan pliek (patarana), merupakan kelapa yang sudah dikupas kulitnya, dibelah dan didiamkan beberapa hari. Kemudian diparut dan dijemur, dari kelapa tersebut akan mengeluarkan minyak dan ampasnya itu dinamakan pliek (patarana). Rasa dari pliek ini dominan dengan asam, jadi kuah pliek ini merupakan sayur yang didalamnya terdapat rasa asam, asin, pedas dan juga gurih. Coba bayangkan sangat lezat bukan?
Untuk yang mau mencoba membuat dan merasakan enaknya kuah pliek, dibawah saya kasi resepnya. Semoga bermanfaat dan semoga juga semakin banyak pecinta kuliner indonesia yang sebagian bumbunya kaya akan rempah.
Kuah Pliek
Bahan-bahan :
- 200 gram kacang panjang
- 200 gram daun melinjo
- 100 gram buah melinjo
- 100 gram terong hijau
- 100 gr nangka muda
- 100 grbrambang
- 300 gram udang ( bersihkan)
- 2 L santan
- 200 gram pliek (patarana)
- 2 sdm garam (secukupnya)
Bahan tambahan :
- 4 batang sereh
- 2 batang kecombrang
- 10 lembar daun jeruk purut
- 50 gr cabe hijau
Bumbu halus :
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 15 buah cabe rawit
- 3 buah cabe merah
- 1,5 sdt ketumbar
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
Langkah :
- Potong semua sayuran.
- Rebus semua sayur hingga setengah matang
- Rendam pliek dengan air panas, kemudian saring dan blender.
- Potong semua bumbu lainnya.
- Masukkan bumbu halus, bumbu lainnya, udang dan juga pliek (patarana).
- Masukka santan secara perlahan-lahan, masak dengan api sedang.
- Terus aduk sayur agar santan tidak pecah santan. Setelah mendidih masukkan garam, koreksi rasa.
- Kuah pliek siap untuk disajikan. Biasanya kuah pliek ini disajikan bersama dengan nasi, ikan sambal dan juga ikan asin, hmmmm nyuummi...
