Kulit memakai kulit kebab. Bisa beli kulit kebab instan, bisa buat.
Jika kita buat kulit tortilanya
250gr terigu.
50gram terigu untuk ulen biar ga lengket.
Air 125ml gunakan sedikit demi sedikit pas ngaduk.
Mentega 60gr
Garam 1 sendok teh
Baking powder 1 sendok teh
Aduk rata semua bahan dengan penggunaan air sedikit demi sedikit sampai adonan kalis/tdk lengket. Kalau lengket tambah terigu sampai kalis. Diamkan 20 menit dengan adonan bulat jadi satu di dalam wadah yang ditutup kain atau plastik.
20 menit kemudian. Siapkan meja ulen (apapun asal permukaan rata), kayu penggiling (kalau tidak punya boleh botol marjan), piring apapun yang bulatnya diameter 30cm. Adonan ambil sekepalan tangan.
Diulen pipih sampai ukuran melebihi 30cm dengan meja sudah ditabur terigu agar tidak lengket (terigu 50 gram). Cetak dengan piring bulat, potong bagian sisa masukan kembali ke adonan yang belum dicetak.
Adonan yang sudah bulat diameter 30cm itu simpan di piring ceper dengan di bubuhi terigu biar tidak nempel. Buat adonan kebab itu sampai habis. (saya dapat 11 kulit kebab)
Siapkan teflon untuk memanggang adonan tortilla di api kecil. Jangan kaget jika adonan mengkerut tidak sebesar cetakan awal. Selesai dibolak balik saat memanggang, angkat. Jadilah kulit tortilla.
Isian,
Daging asap (beli instan seperti untuk burger)
Atau daging cincang yang sudah dibumbui
Saus tomat
Mayonaise
Saus mustard
Keju leleh
Sosis jika suka
Kulit kebab yang sudah dipanggang diisi semua bahan isian. Banyaknya suka-suka tapi saos secukupnya dioles dikulit agar tidak keluar-keluar pas dipanggang karna keju akan meleleh. Kulit diisi dan ditutup lagi dengan kulit yang sudah dipanggang. Teflon tutup. Jangan lupa api kecil. Panggang sebentar, sekitar 5-10 menit. Angkat dan siap dihidangkan.
