Hai sahabat steemit, apa kabar...?
Tidak terasa puasa ramadhan tahun ini akan berakhir. Setelah hampir satu bulan umat muslim menjalankan ibadah puasa dengan penuh kesungguhan dan keikhlasan, dan pada akhirnya seluruh umat muslim akan merayakan hari kemenangan yaitu hari raya Idul Fitri.
Pada momen hari raya biasanya diberbagai daerah identik dengan berbagai masakan khas yaitu ketupat dan rendang.
Nah, kali ini saya ingin berbagi menu special buat lebaran yang lain dari pada biasanya, rasanya segar dan lezat.
Jika biasanya pada saat lebaran daging sapi dimasak dengan berbagai bumbu dan santan, maka kali ini saya akan memberikan resep tidak menggunakan santan, tapi bukan daging melainkan tulang iga, yaitu pindang tulang iga.
Sebenarnya masakan pindang tulang iga ini memiliki beberapa nama di daerah lain, seperti Betawi biasa disebut garang asem, Lombok dengan nama masakan bebalung dll. Bumbunya pun tidak jauh berbeda, begitupula dengan rasa dan tampilannya.
Nah sahabat steemit, mari kita lihat bahan apa saja yang diperlukan dan cara memasaknya.
Bahan utama
- 1 kg tulang iga sapi yang segar, potong hingga menjadi 20 bagian.
- 3 liter air untuk merebus tulang iga.
Bumbu yang dihaluskan
- 7 cm kunyit
- 7 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 5 cm jahe
Bumbu yang di iris
- 5 siung bawang putih, iris halus
- 7 siung Bawang merah, iris halus
- 5 buah cabe merah besar, iris serong
- 7 - 9 buah cabe rawit besar (tidak di iris)
- 50 gr lengkuas, memarkan
- 5 cm jahe, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 7 cm kunyit, memarkan
Saya menggunakan bumbu halus tujuannya agar warna, aroma dan rasa bumbu meresap kedalam tulang, sedangkan bumbu iris itu sendiri membuat aroma khas pindang lebih menonjol.
Bahan pelengkap lainnya
Pelengkap 1
- garam
- penyedap rasa
- minyak untuk menumis bumbu
- kecap manis
Pelengkap 2
- 1 buah tomat bagi menjadi enam bagian
- daun bawang, iris serong
- 1/2 bawang bombai
- bawang goreng
- daun kemangi
Cara Memasaknya
- Didihkan 3 liter air didalam panci berukuran sedang.
- Setelah mendidih masukkan tulang iga, rebus hingga empuk kurang lebih 1 jam (jika menggunakan presto cukup rebus tulang sekitar 30-40 menit.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, tumis hingga harum.
- Setelah hampir 1 jam, masukkan bumbu iris kedalam panci, dilanjutkan dengan bumbu yang sudah ditumis.
- Masukkan juga cabe rawit yang masih bulat utuh, cabe rawit ini tidak di iris tujuannya menghindari rasa pedas aga anak-anak juga bisa menikmati kuahnya. dan bagi yang suka pedas, bisa di tempatkan dalam mangkuk tersendiri, barulah cabe rawit nya dipecahkan didalam mangkuk.
- Tambahkan garam, penyedap rasa secukupnya, dan juga 3 sendok makan kecap manis.
- Tambahkan air jika kuahnya berkurang.
Penyajian
- Letakkan beberapa potong tulang iga kedalam mangkuk berukuran besar (tanpa kuah).
- Berikan diatasnya beberapa irisan daun bawang, bawang bombai, tomat dan daun kemangi.
- Siramkan kuah yang masih panas diatasnya.
- Terakhir, berikan taburan bawang goreng. Sajikan bersama nasi putih hangat atau lontong dan ketupat (resep diatas cukup untuk 10 orang).
Nah sahabat steemit, silahkan mencoba.
Sampaikan salam hangat saya untuk keluarga sahabat steemit semua, dan selamat berjuang di hari-hari terakhir ibadah puasa, semoga mendapatkan pahala dan berkah, serta kemenangan yang besar di hari yang Fitri nanti.
