Setiap warung yang ada di aceh hampir bisa dipastikan menjajakan menu mie. Mie dimata masyarakat aceh seakan-akan sudah menjadi menu wajib. Bila suatu warung di aceh tidak nenjajakan mie hampir dapat dipastikan pelanggan akan sungkan untuk singgah di warung tersebut.
Mie aceh telah terkenal sampai kemanca negara, dimana mie aceh mempunyai perbedaan yang sangat siknifikan dengan mie daerah lain. Mie aceh diolah dari tepung gandung yang di giling, di cetak dengan mesin pencetak mie (ampia), setelah terbentuk menjadi potongan mie selanjutnya mie-mie tersebut direbus selama beberapa menit sampai menjadi matang. Setelah itu mie dikeringkan sambil diberi minyak goreng supaya tidak lengket.
Yang menjadi nilai tambah dari mie aceh yaitu mie hanya tahan untuk sehari saja, karena tidak mengandung pengawet buatan seperti borak dan formalin.
Mie aceh (mie kuning) sebelum disajikan (dimakan) harus dimasak kembali dengan menggunakan bumbu khusus (alat mie), serta ditambahkan beberapa bumbu dapur lainnya, seperti daun saledri, bawang merah, bawang putih, daun bawang, tauge dan sedikit air jeruk nipis.
Selamat mencoba menu mie aceh .