¿Cuál es tu vino preferido? - Tu cerebro lo sabe
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2018-02-04 20:54
La respuesta de nuestro cerebro al consumir un vino nos revela lo que nos gusta y lo que no, según un estudios científicos y la producción de vitivinícola unidas a esta investigación.
Esto nos revela que el nivel de alcohol de los caldos ha sido el factor determinado al momento de adivinar los gustos por los diferentes tipos de vinos, y es que estas decisiones hacen que la industria vitivinícola base su elaboración de vinos siguiendo la creencia sobre los gustos del consumidor.
Para llevar a cabo el experimento, los científicos hicieron un grupo de 20 voluntarios para prueba de análisis de Resonancia Magnética mientras realizaban una cata selectiva de 8 vinos de diferentes, agrupados de dos en dos y la única salvedad de una diferente graduación alcohólica en cada par. Cada par de procedía de la misma uva, y tenía la misma acidez, y cantidad de azúcar residual. Lo único diferente era el nivel de alcohol que tienen.
Los resultados fueron que los participantes prestaron más atención a aquellos vinos de menor nivel alcohólicos. “los vinos de menor nivel alcohólicos provocan una mayor atención cerebral a algunos aspectos como el aroma, olor, el gusto. Este experimento ha demostrados que el cerebro obtiene mayor placer con vinos de menor graduación alcohólica.