Esta receta es muy sabrosa. Una de las claves para hacer un buen chupe de pollo es el caldo. El chupe de pollo es una sopa casera muy fácil de preparar, ideal para días frescos o lluviosos.
Ingredientes:
Caldo de Pollo 2 tazas por persona mínimo
1 Pechuga de pollo.
Nata Crema de leche
Aceite de oliva al gusto.
3 dientes de ajo triturado.
1/2 cebolla bien picadita.
1/2 tallo de ajo porro en julianas.
1/2 tallo de celery bien picadito.
1 mazorca de maíz natural.
Mix de picante.
Queso blanco en cuadritos .
Cilantro al gusto.
Sal al gusto.
Ingredientes para el caldo de pollo:
1 tallo entero de puerro
1 tallo entero de apio.
1/2 pimiento
1/2 cebolla entera.
Caparazón cuello, patas y otros huesos de pollo.
Ingredientes para el mix de picante:
Aceite de oliva.
Chile o ají picante.
Preparación
Haciendo el caldo de pollo:
Yo lo hago con media cebolla, un tallo de puerro, otro de apio y medio pimiento.
Pongan el caparazón, cuello, patas y otros huesos del pollo a sancochar en agua junto con estos ingredientes y llévenlo a un hervor.
Procuren retirar la espuma y el exceso de grasa que se van formando en la superficie a medida que se hace el caldo. Lo pueden hacer con una cuchara o un pequeño colador.
Manténganlo por 20 minutos y retiren del fuego. Cuelen, dejen enfriar y pongan aparte. A este caldo no se le agrega sal.
Haciendo el mix de picante:
Coloca media taza de aceite de oliva en una licuadora y el chile o aji! Licúa hasta lograr una consistencia aceitosa. Si está muy espeso, agrega más aceite.
Haciendo el chupe:
En una olla, pon el ajo, la cebolla, el puerro y el apio en aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente, agrega el caldo de pollo, la pechuga y la mazorca de maíz. Cocina a fuego medio hasta que la pechuga esté lista.
Retira la pechuga y la mazorca. Desmenuza el pollo en el tamaño de tu preferencia. Desgrana la mazorca y ponla aparte. Agrega la sal a gusto.
En una ollita aparte, pon aceite de oliva y ajo porro picadito. Cuando luzca bien, agrega el colado del caldo. Luego, agrega el pollo desmenuzado, el maíz y la nata. Al servir, agrega el cilantro picadito, el queso blanco criollo y mix de picante.
