Dopo una LUNGHISSIMA pausa rieccomi qui con una nuova ricetta da leccarsi i baffi!
Quest'oggi vorrei proporvi un dolce davvero squisito.
Preparerò insieme a voi un dessert a strati a base di crumble, crema alla ricotta, caramello con arachidi salate e ciuffetti di cioccolato fondente.
Se vi siete incuriositi allora mettetevi i grembiulini e via con la ricetta!
Ingredienti per la base:
- biscotti tipo "Oro saiwa" (200 g.)
- burro (50-60 g. circa)
Ingredienti per la crema alla ricotta:
- uova (2 pz.)
- fecola di patate (2 cucchiai colmi)
- latte (500 ml.)
- ricotta vaccina (250 g.)
- zucchero (4 cucchiai)
- vanillina (1 bustina)
Ingredienti per il caramello salato:
- farina (1 cucchiaio)
- zucchero (8 cucchiai)
- burro (35 g.)
- latte (100 ml.)
- arachidi salate (150 g.)
- (cioccolato fondente per guarnire)
1
- Per prima cosa mi devo occupare delle crema.
In una casseruola rompo 2 uova.
2
- Aggiungo 2 cucchiai di fecola di patate, 4 cucchiai di zucchero, 1 bustina di vanillina ed infine il latte. Amalgamo il tutto.
3
- Dopo di che si deve cuocere per una ventina di minuti a fiamma bassa (mescolando in continuazione) finché la crema non si addenserà.
Lascio raffreddare.
4
- A questo punto trasferisco la crema in una boule capiente. Aggiungo la ricotta ed amalgamo il tutto con l'aiuto di un mixer.
Trasferisco la crema alla ricotta nel frigo e lascio raffreddare del tutto.
5
- Nel frattempo mi occupo della base per il dessert.
Con l'aiuto di un frullatore riduco in farina 200 g. di biscotti.
6
- Sciolgo il burro a fiamma bassissima (oppure nel microonde).
7
- Amalgamo il burro fuso con la farina di biscotti.
8
- Inizio a preparare il caramello.
In una padella antiaderente (con il fondo spesso) verso un cucchiaio di farina. Dopo di che si deve tostare (a fiamma medio bassa) mescolando in continuazione. Ci vorranno un paio di minuti circa.
Fate attenzione a non bruciarla.
9
- Aggiungo il burro e mescolo il tutto. Dopo di che inizio ad incorporare lo zucchero.
10
- Mescolo continuamente (con un cucchiaio di legno) finché lo zucchero non si scioglierà del tutto.
Munitevi di pazienza perché ci vorrà parecchio tempo. Fate attenzione a NON LASCIARE granelli di zucchero e a non BRUCIARE il caramello, altrimenti diventerà amaro.
11
- Appena lo zucchero si sarà sciolto del tutto aggiungo POCO ALLA VOLTA 100 ml. di latte BOLLENTE.
Si verrà a creare molta schiuma ma non vi preoccupate. Continuate a mescolare finché non incorporerete tutto il latte.
12
- Aggiungo le arachidi salate e mescolo il tutto.
13
- Inizio a comporre i miei dessert al cucchiaio.
Aggiungo sul fondo dei bicchieri qualche cucchiaio di crumble. Dopo di che lo appiattisco col dorso di un cucchiaio. Verso qualche cucchiaio di caramello salato, qualche pezzo di biscotto ed infine la crema.
Guarnisco con le arachidi salate ed una grattugiata di cioccolato fondente.
Lasciate riposare il dolce nel frigo per una ventina di minuti.
BUON APPETITO A TUTTI!
Alla prossima ricetta.
