In un mio post precedente ho raccontato del periodo in cui lavoravo in un ristorante multietnico. Era usanza che quando qualcuno aveva il compleanno portava un dolce fatto in casa, se era capace, altrimenti dei pasticcini o mignon.
Una delle ragazze di sala per il suo compleanno potrò una torta preparata da lei. La ragazza era bulgara e anche la torta . Ho gradito non solo io, ma tutto lo staff. Mi sono fatta dare la ricetta e l'ho preparata a casa per i miei figli, che al epoca erano piccoli. Per quanto gli è piaciuta divenne subito la torta dei compleanni. Per entrambi.
Cosa che a me andava bene, perché mi piace cucinare per i miei figli. C'è una certa soddisfazione nel vedere apprezzati e graditi i propri sforzi.
Essendo io curiosa sono andata a cercare su internet la provenienza di questa torta, e non ho trovato niente, e ignota. Ho scoperto però che esiste in due varianti. Uno è questo che farò vedere oggi e l'altro è un po' più complicato e sicuramente farò vedere in un post successivo. Entrambi sono comunque buoni.
La variante della torta di oggi è quello semplice e veloce. La torta si chiama "Garash", ed è molto, ma molto buona.
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Come può essere altrimenti visto che c'è il cacao.
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Ingredienti per le basi:
6 chiare di uovo
3 cucchiai di farina
6 cucchiai di zucchero semolato
1 tazza da tè di noci tritate
Ingredienti per la crema:
6 tuorli
200 gr di zucchero semolato
250 gr di burro morbido
6 cucchiai di cacao amaro
Iniziate sbattendo lo zucchero con il burro morbido fino che diventa una bella crema bianca. Ora aggiungete i tuorli girando sempre con le fruste elettriche.
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Quando avete fatto aggiungete il cacao setacciato continuando a girare fino a ottenere una crema morbida e scura.
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Ora tocca fare le basi. Prendete le chiare e montate gli a neve. Aggiungete lo zucchero, continuando a girare.
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Ora prendete tre cucchiai della crema e li dovete mettere nelle chiare continuando a girare. Otterrete una crema marrone chiaro. E adesso mettete le noci tritate girando con un cucchiaio o spatola per dolci.
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Adesso mettete la farina setacciata girando sempre con la spatola, tranquilli non si formeranno dei grumi,grazie alla presenza dei noci tritate.
L'impasto risulta denso e spumoso. Per le basi ho usato delle teglie in alluminio del diametro di 27 cm. Avete bisogno anche di carta forno che dovete ritagliate dello stesso diametro delle teglie. Il segreto per staccare le basi dalla carta forno è semplice. Dovete bagnare e strizzare la carta, e poi mettere sopra l'impasto. Va spalmato perché è denso e non deve essere più alto di 1 cm.
Escono fuori tre basi, che dovete cuocere a 180 gradi per un massimo di 10 minuti, altrimenti diventano croccanti e si spezzano.
Dovete ora far freddare bene le basi che sono simili a cialde, prima di mettere la crema. Essendo basse impiegano poco tempo. Per staccare la carta forno girate al contrario la base in modo che la carta rimane sopra e molto delicatamente gli separate.
Fatto questo non ci rimane che spalmare la crema su ogni cialda.
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Ho fatto questa torta per mia figlia, ma non perché è il suo compleanno. L'ho fatta perché ha ottenuto una promozione meritata al lavoro e andava premiata, e perché ogni occasione è buona per fare una torta al cioccolato.
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Prima della consumazione dovrà stare in frigo per almeno due ore. Conservare sempre in frigo fino tre giorni massimo, ma non credo durerà tanto.
Molto buona e facile da preparare. Buon appetito a chi decide di fare la torta Garash.