Ci sono pesci di cui si parla poco e che compaiono in tavola soltanto occasionalmente: la gallinella di mare è uno di questi ed è un vero peccato, perché è una specie davvero interessante per proprietà nutritive, gusto e anche prezzo.
Chelidonichthys lucerna nota anche come Gallinella di mare
Pensate, 100 grammi di filetto possono vantare appena 2 grammi di grassi e ben 20 di proteine, in aggiunta è molto ricca di calcio, vitamina D, potassio e fosforo. è quindi molto indicata a chi è a dieta :)
Io la propongo sottoforma di ragù con uno spaghetto alla chitarra leggermente indiavolato con broccoletti de Roma e scorza di limone. Signore e Signori buon appetito.