Buona sera a tutti!
Questo è stato il primo anno in cui ho cucinato personalmente per il pranzo di Natale per la mia famiglia e volevo approfittarne per mostrarvi ciò che ho preparato dato che gli invitati hanno apprezzato. Sono molto soddisfatta di aver preparato per dodici persone.
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Il menù prevedeva un aperitivo con salatini preparati con pasta sfoglia, wurstel e olive e croissant salati con prosciutto cotto e mozzarella, arachidi, tortillas con salsa piccante. Salatini e croissant li ho preparati io utilizzando una pasta sfoglia già pronta. Per i croissant ho utilizzato una base rotonda , ne ho ricavato dei triangoli e li ho farciti con prosciutto e mozzarella. Per i salatini ho utilizzato una base rettangolare e dopo averla tagliata a strisce della larghezza di un centimetro e le ho arrotolate intorno ai wurstel e alle olive. Ho poi infornato a 200°C fino a quando la pasta sfoglia diventa dorata.
Come antipasti ho disposto su dei vassoi del vitello tonnato,prosciutto cotto, prosciutto crudo, salame dolce e mozzarelle di bufala gentilmente fornite da mia nonna salernitana il tutto accompagnato da pane di montagna e focaccia fatta in casa sempre da me. Anche la salsa del vitello tonnato l’ho preparata io, frullando tonno, maionese e qualche cappero.
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Come primo ho preparato la classica lasagna. Ho cercato di farla il più leggera possibile riempiendola con sugo con carne tritata e besciamella che ho provveduto a preparare io stessa. Ero convinta che la besciamella fosse difficile da realizzare, invece il procedimento è relativamente semplice e veloce.
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Per quanto riguarda il secondo ho preparato polpettone con ripieno allo speck e contorno di patate. Per velocizzare e semplificare la cottura del polpettone l’ho tagliato a fette prima di cuocerlo, l’ho rosolato in padella e sfumato con vino bianco. Le patate le ho sbucciate, tagliate a tocchetti e messe in forno condendole con sale, olio e aromi.
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Per concludere frutta secca, panettone artigianale al cioccolato e struffoli realizzati con l’aiuto di mia sorella.
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Nei prossimi post vi scriverò nel dettaglio qualche ricetta che potrete provare.