Il Pisco è una specie di brandy con una percentuale di alcol tra il 42% e il 52% ed è distillato da uve moscate bianche. Il pisco sour è diventato nel tempo un cocktail piuttosto trendy che ora viene apprezzato in tutto il mondo, ma ha origini molto lontane. Non solo: c'è una faida tuttora in corso sulla questione se tale origine sia cilena o peruviana.
In Perù si afferma che l'inventore della formula sia stato il californiano Victor V. Morris, proprietario del Morris' Bar, che venne aperto nel 1915 ed ebbe un enorme successo a Lima, proponendolo come una variante ispirata al whiskey sour.
Il Cile invece controbatte che già intorno al 1733, il pisco è stato prodotto nella regione cilena della Valle Elqui (non a caso c'è il paese che si chiama proprio Pisco Elqui) e che in Cile fu anche creata la prima etichetta per distribuire la bevanda.
Anche nella storiografica cilena si rileva che il pisco era considerato una parte importante della vita rurale, come rito di relazione sociale che ha rafforzato il sentimento di appartenenza popolare: il pisco infatti è presente in una serie di storie di contadini e mulattieri che consumavano brandy con limone e zucchero.
La contesa è lunga e difficile, ma visto che noi siamo in Cile vi proponiamo la ricetta del Pisco cileno, ottimo come aperitivo o per brindare con gli amici. E' delizioso, provatelo!
Ingredienti per 6 persone:
In Perù si afferma che l'inventore della formula sia stato il californiano Victor V. Morris, proprietario del Morris' Bar, che venne aperto nel 1915 ed ebbe un enorme successo a Lima, proponendolo come una variante ispirata al whiskey sour.
Il Cile invece controbatte che già intorno al 1733, il pisco è stato prodotto nella regione cilena della Valle Elqui (non a caso c'è il paese che si chiama proprio Pisco Elqui) e che in Cile fu anche creata la prima etichetta per distribuire la bevanda.
Anche nella storiografica cilena si rileva che il pisco era considerato una parte importante della vita rurale, come rito di relazione sociale che ha rafforzato il sentimento di appartenenza popolare: il pisco infatti è presente in una serie di storie di contadini e mulattieri che consumavano brandy con limone e zucchero.
La contesa è lunga e difficile, ma visto che noi siamo in Cile vi proponiamo la ricetta del Pisco cileno, ottimo come aperitivo o per brindare con gli amici. E' delizioso, provatelo!
Ingredienti per 6 persone:
- 2 bicchieri di Pisco di buona qualità
- 1 bicchiere di sciroppo di zucchero
- 1 bicchiere di succo di limone fresco
- 1 bianco d’uovo
- 4 gocce di Angostura, o una spolverata di cannella
Preparazione:
In uno shaker o in un frullatore mettete 2/3 di ghiaccio, il pisco, lo zucchero, il succo di limone e l'albume dell'uovo, necessario per produrre quella piacevole spuma bianca. Agitate con forza per almeno un minuto per montare l’albume e mescolare il tutto. Versate in un bicchiere flûte e servire subito bello fresco.
Fonti:
https://www.eldefinido.cl/actualidad/pais/8784/Chileno-o-peruano-La-investigacion-que-zanjaria-el-origen-del-pisco/
http://eatwineblog.com/2009/07/17/pisco-sour-chile-and-perus-iconic-drink/
http://www.saperebere.com/distillati/pisco/
http://peru-tripadvisors.com/blog/time-for-a-drink-pisco-sour/