Fugu or better known as pufferfish is one of the sea animals that are very poisonous and even deadly. Nonetheless, a culinary dish using fugu ingredients is one of the special foods in Japan. The kanji letter for writing this fish name if translated literally means "swine river". in the area of Western Japan, Fugu is called Fuku which means "blowing" or "happiness". There are about 40 species of fish caught and farmed in Japan. Approximately 10,000 tons of fish is consumed each year. Shimonoseki, one of the cities in Yamaguchi prefecture known as Fugu city, because the city became the main supplier of puffer fish all over Japan.
Only chefs who have a certificate and special permission in processing dishes made from bloated fish or Fugu, Fugu Hire Zake, culinary in the form of pieces of Fugu fins are baked and soaked in hot sauce and Fugu Sashi, thin slices of buntal meat served with "Ponzu sauce" (a special Japanese sauce that consisting of a lime juice mixtures and soy sauce).
fugu sashimi (source : Wikipedia)
The poison present in the fish is very dangerous, it can even caused death as soon as possible. Each type of Fugu has different poisonous body parts, so this knowledge must be owned by every chef from a restaurant with Fugu dish, so only the chefs who have permission can process and serve it. A dish of Fugu fish for 1 serving can range from US $ 100-200 (wow, it's really expensive, right?). This fish is said that Tora Fugu, is the most delicious type of meat. The Winter is the best season to enjoy this fish, because of its high fat content. Various culinary-based culinary such as Fugu Sashi, Fugu Chiri, Fugu Karaage, Fugu Hire Zake become a common dish in some restaurants in Japan.
ふぐ魚、日本の有毒魚、おいしい料理
フグまたはよりよく知られているフグは、非常に有毒で致死的な海の動物の一つです。それにもかかわらず、フグ成分を使用した料理皿は日本の特別料理の一つです。文字通り翻訳された場合、この魚の名前を書くための漢字は「豚の川」を意味します。西日本の地域では、「吹く」または「幸福」を意味する福と呼ばれています。日本には約40種の魚が捕獲され、養殖されています。毎年約10,000トンの魚が摂取されています。福岡市として知られている山口県の市のひとつである下関市は、日本全国のフグの主要サプライヤーとなったためです。
肥後の魚やふぐから作られた料理の加工許可証を持っているシェフだけが、胡椒のフグの形のフグの酒造りのフグ酒を焼き上げてホットソースとふぐさしに浸し、 "ポンズソース"（ライムジュース混合物と醤油からなる特別な日本のソース）。
魚に存在する毒は非常に危険で、できるだけ早く死に至ることさえあります。フーグの各タイプは異なる毒物を持っているので、この知識はフーガ料理のレストランのすべてのシェフが所有しなければならないので、許可を受けたシェフだけが処理して提供することができます。 1杯の福魚料理は、100〜200米ドルの範囲で食べることができます（うわー、本当に高価ですよね？）。この魚は、虎ふぐが最も美味しい肉です。冬は、その高い脂肪含有量のために、この魚を楽しむのに最高の季節です。ふぐさし、ふぐ千里、ふぐ唐揚げ、ふぐ酒造などの様々な料理を扱う料理は、日本のいくつかのレストランでは一般的な料理になります。