またクッキーをおやつにいただきました・∀・。今回は抹茶味です。
と言いつつ、これを今ドトールで書いている変な状況。(笑)
最近甘いものを作るときは砂糖の代わりに甘味料の「ラカントＳ」を使って作っています。
（Amazonから画像を拝借）
主原料のエリスリトールは、メロンなんかに含まれる甘味成分らしく、人間の腸では吸収できないのだそうで。（腸内細菌に分解されて、間接的にそっちが吸収されることもあるみたいですが。）
がっつり食べてもちょっと罪悪感が減ります＾皿＾
粒子が粗くて溶けにくかったり、しっかり焼こうとすると、この甘味料だけ焦げて茶色いツブツブ模様になったり、お菓子には使いづらいところがあります。
焦げやすいのはなんともしようがないので、ツブツブが目立たないようにミルで挽いて粉状にしてみました。左が挽いたもの。右がもとの状態です。
まあ砂糖のようには行かないですが、これなら生クリームにも溶けそうだし、なんだかラカントに対するハードルが下がった気がします。また色々作ってみます。
