쭈꾸미볶음에 날치알이 더해지니..
환상(환장?)의 맛이 납니다.
날치알쭈꾸미볶음.
다음 순서대로만 하면..
일품 요리가 저절로 완성됩니다.
- 쭈꾸미 다듬어 참기름으로 조물조물.
- 양념장, 양파, 대파 준비하기
- 양파와 대파 1분 볶기
- 쭈꾸미 넣어 1분 볶기
- 양념장 넣어 1분 볶기
- 쭈꾸미볶음 위에 날치알 올리기
- 쐬주 한잔 캬~~~^^
1. 쭈꾸미 다듬기
쭈꾸미는 3가지만 해결하면 됩니다.
첫번째, 눈을 떼어내구요.
둘째, 다리 안쪽 한가운데에 숨어있는
진한 갈색의 입을 떼어냅니다.
자그맣지만.. 날캄한 게..
이빨과 턱인가요..?
양쪽에서 두 엄지로 밀면
삐져 나옵니다.
마치 두 손가락으로
여드름 짜듯이 말이죠.. ㅋ
세번째, 머리(사실은 몸통)를 뒤집어서
안에 들어있는 내장들을 떼어내어..
이렇게 깔끔한 수영모자처럼 다듬어요.
큰 쭈꾸미는 다리를 2~3개씩 붙게 잘라
먹기 좋은 크기로 자릅니다.
굵은 소금과 밀가루를 뿌려
손으로 주물러서 물로 헹귭니다.
채에 받쳐 물기를 뺀 후에..
참기름 1큰술과 약간의 소금을 넣어
조물락조물락하여 준비해 놓습니다.
쭈꾸미만 다듬어 놓으면..
요리의 90%가 끝난 겁니다~^^
2. 양념장, 양파, 대파 준비하기
양념장 (쭈꾸미 10개 정도 기준)
- 진간장 1큰술
- 고추가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 매실액 1큰술
- 맛술 1큰술
- 간마늘 1큰술
- 후추가루 약간
양파와 대파도 준비합니다.
자, 지금부터 센불과의 싸움입니다.
가스불을 제일 세게 하고...
3. 양파와 대파 볶기
웍에 식용유를 두르고
가장 센불로 하여.. 딱 1분을 볶다가..
4. 쭈꾸미 넣어 볶기
쭈꾸미를 넣고 또 1분을 볶습니다.
너무 오래 볶으면 질겨집니다.
5. 양념장 넣어 볶기
양념장을 부어 딱 1분만 볶으면..
쭈꾸미볶음 완성입니다.
6. 쭈꾸미볶음 위에 날치알 올리기
접시에 깻잎을 깔고..
쭈꾸미볶음을 플레이팅하고..
그 위에 날치알을 올리면
날치알쭈꾸미볶음 완성입니다.
날치알이 "신의 한 수"입니다.
싸서 먹을 깻잎도 옆에 준비하여..
깻잎 위에 쭈꾸미, 날치알, 양파, 대파
올려 먹기도 하고..
따끈따끈한 밥 한수저 올리고
쭈꾸미와 날치알 올려 먹으면..
입안에 깨밭의 향기가 흐르고..
초가집의 가마솥 밥짓는 냄새에
쭈꾸미의 물컹한 바다내음과
날치알의 오도독 소리가...
짜릿한 행복을 불러옵니다~~~^^
몸에 힘도 땡기고... ㅋ
7. 한잔 캬~
"여보~ 쐬주든.. 막걸리든~
눈에 띄는대로 빨랑 빨랑~~~"
posting : Dec 25, 2017
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