재료
달걀 흰자 1개
설탕70g
물70g
물엿이나 올리고당 70g
판젤라틴 4장
슈가파우더
만드는 방법
판젤라틴은 물에 불려줍니다.
흰자는 머랭을 만듭니다.
물, 설탕, 물엿은 중약불에 바글바글 끓여줍니다. 주걱으로 떨어뜨렸을 때 3초정도 후에 흐르면 완성입니다.
불은 끄고 내린 냄비에 물을 꽉 짠 젤라틴을 넣어 섞어줍니다.
머랭에 젤라틴을 섞은 시럽을 섞어줍니다.
tip이 때 볼 벽면을 따라 졸졸 흐르듯이 시럽을 천천히 넣어윤기가 흐를 때까지 휘핑합니다. 확 부어 섞으면 머랭이 익어버릴 수 있습니다.
준비된 그릇에 (쟁반이나 모양틀) 슈가파우더를 체를 이용해 뿌려주고 만들어진 마쉬멜로우를 부어 2시간 이상 굳혀줍니다. 굳은 후에 잘라주시면 완성입니다.
굳히기 전에 모양은 원하는 대로 다양하게 만들어 볼 수 있어요.
폭신폭신한 반죽 느낌이라 다양하게 만들 수 있습니다.
초코가루나 딸기가루, 식용색소를 넣어 만들어도 예쁘구요.
완성된 마시멜로우는 그냥 먹어도 맛있지만 스모어쿠키나 핫초코에 넣어 먹으면 더 달달한 간식이 됩니다.