냉장고가 텅텅비어 L마트 온라인에서 장을보는데
영계녀석이 할인을 하길래 닭을 샀습니다.
(닭볶음탕용 사면 손질되어있어서 편한데 싸길래 한마리를 샀더니 토막내기 힘들어서 가위로 썰었어요. 영계를 사면 뼈가 연해서 가위로 썰어도 돼영)
백숙을 할까 닭볶음탕을 할까하다가 칼칼한게 땡겨서
닭볶음탕으로 결정!
1~2인분 재료
닭 한마리 (영계, 쪼매난늠)
감자 2~3개
당근 1/2~1개
양파 1개
파 1개
청양고추 1개
양념장재료
고추장 엄청크게 3아빠숟구락
고춧가루 2아빠숟구락
간장 11아빠숟구락
요리당 6아빠숟구락
양파 1/2개를 박박 갈아서
청주 또는 소주 1아뻐숟구락
통마늘 5개 다짓다짓!
조리순서
- 닭 재우기(냄새제거)
- 양념넣고 끓여서 졸이기
- 먹쟈!
닭재우기!
요즘엔 웬만해선 비린내가 잘 안나지만
예민하신 분들은 3~4가지 방법으로 비린내를 뺄 수 있어요
- 쌀뜨물에 담그기 : 밥할때 쌀씻어 헹군물 (3번째쯤)에 폭!
- 우유에 담그기 : 같은 단백질이라 냄새도 빠지고 좋대영
- 주류를 넣고 살짝 삶아내기 : 끓는물에 확 끓여서 찬물에 헹궈내는건데 비린내는 잘잡지만 깊은맛이 빠져서 저는 별로 안좋아해요
저는 오늘 쌀뜨물에 담갔다가 후추를 후춧후춧하는 방법을 썼습니다!
양념장 만들기
분량의 재료를 넣고
... 마늘이 빠졌네영 마늘도 넣고
냄비에 잘재운 닭을 건져서 넣고 양념장을 붓고
물 또는 육수를 두컵!
육수를 넣는게 더 깊은맛이 나요!
(저는 육수내기 귀찮아서 치킨가루를 한스푼 넣었어요. 라면스프같은 마법의 가루!)
암튼 넣고 끓입니다아~
끓기시작하면 감자를 넣고 감자가 적당히 익을때까지 야채를 썰어보시죠
얍!!!!
감자가 익을때쯤.위에서 썰은 당근 양파 파 고추를 샥 넣고 끓임 끓임
한번 후룩 끓으면 중약불로 줄여서 졸임졸임!
tip
국물은 취향대로 밥볶아 먹으려면 조금 넉넉히!
국물에 밥비벼서 김이랑 먹으면 꿀맛치킨가루는 하나 사두면 여기저기 쓸모가 많아요!. 요리알못에게 마법의 재료입니다. 넣으면 약간 라면스프같은 진한 msg의 맛이 나지요 후후후
저는 양념장에 새우가루도 한스푼 넣었어요! 이 양념장 배합이 닭볶음탕 맛집 레시피인데 보통 여기다 새우같은 천연조미료를 더 넣으시더라구요 :) 깊은맛 화이팅!!!