커피칼럼니스트-직화로스터(1kg) 과테말라 안티구아SHB (디카페인) 임산부 커피원두 로스팅 핸드드립 카페인프리 더치커피
과테말라 안티구아SHB (디카페인)
GUATEMALA ANTIGUA SHB DECAF
- 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.
스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.
재배지역 : 안티구아
재배고도 : 1,700m
품종 : 카투라, 버번
가공방식 : 천연 CO2 DECAF
수확기 : 5월
커피원두의 전체적인 평가 점수 : 81점
- 신맛 / Acidity : 7
- 바디감 / Body : 7
- 쓴맛 : Bitterness : 6
- 향미 : Fragrance : 6
- 단맛 : Sweetness : 7
- 밸런스 : Balance : 7
- 후미 : Aftertaste : 7
(10점 만점)
- 디카페인 커피 (Decaffeinated Coffee) : 일반 커피에 함유되어 있는 카페인 함유량을 월등히 줄이는 반면,
맛과 향은 최대한 살리기 위해 가공된 커피원두를 만들었지만, 카페인 100%를 완전히 제거한 것이 아니라,
약 95~97% 정도를 제거하고 3~5%의 소량이 잔존해 있는 것을 말합니다.
이는, 일반 음식물 섭취로 인한 카페인 함량과 비슷하므로, 일반 커피와는 비교하기 어려울 정도로 미미하므로,
임산부 또는 카페인에 민감하신 분이나 늦은 저녁에 커피 한 잔 생각 날 때의 부담을 많이 줄일 수 있을 겁니다.
깐깐한 독일의 기술력으로 탄생한 '과테말라 안티구아SHB (디카페인)'
독일 브레멘에 위치한 CR3사는, 1980년대부터 특허받은 천연이산화탄소 공법으로
디카페인 커피원두를 생산하고 있으며, 혁신적인 기술력과 밀도높은 공정을 거쳐
0.1%의 카페인 함유량 수준을 준수해야하는 EU의 엄격한 기준을 통과하여 생산합니다.
짙은 원두 색상과 표면의 기름 성분때문에... 시각적인 이질감을 느끼실 수도 있겠습니다만,
디카페인(DECAF)의 특성때문에 로스팅 포인트가 '강볶음'이기에, 정상적으로 작업한
것이므로, 너무 걱정하지 않으셔도 되므로, 안심하고 즐기시기 바랍니다.
Aroma / Flavor (향 / 맛)
다크초코렛 / 구운 빵 / 호두 / 갈색설탕
Acidity / Other (산미 / 기타)
Mild Acidity 은은한 산미
Smoky 스모키한 풍미
Sweet & Clean Finish 달콤하고 깔끔한 끝 맛
AGTRON (색도) : 45~35
[Dark]
2차 팝핑 후, 30초 후에 배출을 추천.
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Written by Barista Yang - Coffee Columnist
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