쓴맛과 탄맛말고는 별다른 커피맛이 안 난다는 평가를 받은 브라질 씨에라 옐로우버본의 핸드드립 커피.
커피원두 : 브라질 씨에라 옐로우버본 NY2 FC(스페셜티)
로스팅 날짜 : 로스팅 후 3일 경과
볶음강도 : 중볶음
커피의 양 : 20g 내외
커피 분쇄도 : 중간 정도 (설탕 크기 내외)
물의 온도 : 90도 초반
핸드드립 기구 : 칼리타드리퍼
추출하는 커피의 양 : 320ml 내외
추출시간 : 약 2분 30초 내외
추출하는 음료 : 따뜻한 핸드드립 커피
BRAZIL SIERRA YELLOW BOURBON NATURAL NY2 FC (Specialty)
브라질 씨에라 옐로우 버번 내추럴 NY2 FC (스페셜티)
- 스페셜티(Specialty) : 미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여
100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.
재배지역 : 세라도
재배고도 : 1,300m
품종 : 옐로우 버본
가공방식 : NATURAL
수확기 : 12월
커피원두의 전체적인 평가 점수 : 82점
- 신맛 / Acidity : 6
- 바디감 / Body : 7
- 쓴맛 : Bitterness : 5
- 향미 : Fragrance : 7
- 단맛 : Sweetness : 8
- 밸런스 : Balance : 7
- 후미 : Aftertaste : 7
(10점 만점)
생두 품종 중, 버본... 특히, 옐로우 버본은 가장 높은 품질을 인정받고 있으며, 재배가 까다로워
생산량도 적습니다. 또한, 잘 익은 체리일수록 노란색을 띄는 옐로우 버본 품종의 씨에라.
엘로우 버번 특유의 달콤한 풍미와 고소한 맛을 경험하실 수 있습니다.
호박과 토스트의 구수한 맛이 일품이며, 갈색설탕이 주는 달달한 맛의 긴 후미도
깊은 인상을 남겨줍니다. 브라질 원두의 중성적인 풍미와는 달리, 고소하면서도
단맛이 좋은 편인데, 기존의 브라질 원두보다 비싼 이유를 고스란히 이해하게 될 겁니다.
옐로우 버번 품종이 약간 쓴맛이 도두라지는 성향이 있기때문에, 고소한 맛과 향을 조금 더
부각시키키 위해서, 일반적인 로스팅시간보다 약간 일찍 끝냅니다.
이 정도의 로스팅이 주는 쓴맛과 산미의 밸런스가... 개인적으로는, 더 좋은 원두라고 생각되네요. ^ ^;;
Aroma / Flavor (향 / 맛)
갈색설탕 / 구운 밤 / 호박 / 피칵 / 완두콩 / 토스트 / 해바라기씨
Acidity / Other (산미 / 기타)
Mild Acidity 부드러운 산미
Long Aftertaste 긴 후미
Good Body 훌륭한 바디감
AGTRON (색도) : 50~45
[Medium Dark]
1차 팝핑 후, 1분 45초 후에 배출을 추천.
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Written by Barista Yang - Coffee Columnist
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