안녕하세요. 음악하는 살룬 유난입니다.
오늘도 음악은 안하고 파티음식을 만들었습니다.

#고추잡채 #고추잡채와꽃빵 과 같이 곁들일 #짜사이무침입니다.

난이도 ★★★★★

(어휴 겨우 글자 크기 키우는거 배웠네요. ㅋㅋㅋㅋㅋ 굵게 하는거 배웠는데.. 굵게 안돼서 그냥 키우는것만 ㅋㅋ)

고추기름 빼고 두번 볶아야 돼서 어렵습니다.

처음보는 재료 많죠?
식자재마트나 인터넷에 다 있어요.

짜사이, 죽순, 꽃빵은 살 마음 없었는데 할인행사 해서.. ㅋㅋㅋ 저 죽순캔이 3000원 짜사이가 1000원대입니다.

죽순슬라이스캔, 꽃빵, 짜사이, 양파, 피망 (3개에 1000원 요즘 피망 싸요),
마늘, 생강. 청양고추, 건고추, 달걀, 파, 잡채용 돼지고기 (한근에 6000원 저렴합니다.)
고춧가루, 굴소스, 식초, 맛술, 간장, 설탕, 전분, 후추

















갑자기 양파가 추가 됐죠?
집에 양파가 있을 줄 알았는데 없어서 친구에게 부탁을 했습니다.
오랜만에 친구가 온다니까 실력 발휘를 해야겠지요.

짜사이는 많이 짜요. 바락바락 많이 씻고 물 바꾸고 반복합니다. 30분 이상 담궈둬야 염분이 많이 빠집니다.
양파 채썰고, 피망 채썰고, 죽순캔에 죽순 빼서 물에 한번 헹궈줍니다.
돼지고기는 볼에 담아줍니다.

고추기름 라유라고 불리는 맛기름을 내야 합니다.
대파, 건고추, 청양고추, 마늘, 생강, 고춧가루를 준비해주세요.













돼지고기는 전분과, 간장, 달걀흰자, 후추로 밑간을 합니다.
보통 집에선 이 과정을 생략하는데 전분에 조물 조물 무쳐 놓으면 돼지고기표면에 양념도 잘 배고 표면도 쫀쫀해집니다.

살짝 가열 된 기름에 고추기름용 채소를 넣고, 고춧가루 걸러내기 귀찮아서 다시백에 담아 둔 고춧가루를 조금 후에 넣습니다.
덩치 큰 채소들에서 채소향이 많이 나온 뒤 고춧가루를 넣어야 고춧가루가 타지 않습니다.
다시백에 넣은 고춧가루는 가열하니.. 다시백이 터지네요.. 다시백 실망
향이 좋고 빨간 색이 잘 우러나오면 끝

이제 이 만능 기름으로 전분에 조물 조물 무쳐 놓은 돼지고기를 볶습니다.













화력이 아쉽네요.
화력이 약하고 양이 많으면 물이 생깁니다.
어쩌겠어요. 조금만 볶던지 물이 없어질때까지 볶아야죠. ㅋㅋ













물에서 건진 짜사이를 꼬옥 짜주고 양파 넣어줍니다.
그리고 아까 만든 고추기름, 식초, 설탕, 고춧가루 넣고 버무리면

짜사이 무침 끝입니다.

중국집에서 단무지만 준다고 서운해 하지 마시고 짜사이 한번 무쳐 놓으면 배달 음식이나, 죽, 짜장라면과 잘 어울립니다.













자 또 고추기름 팬에 두르고 이제 채소를 볶습니다.
양파, 피망, 죽순













10인분 나오겠네요. ㅋㅋㅋㅋ
채소양이 많아서 낑낑대며 볶습니다.
중간에 불 줄이면 질척해집니다.













센 불에 휘리릭 볶으면서 아까 볶아 둔 고기와 소개팅...
며칠전에 친한 동생 남편이 소개팅 시켜준다길래 뜬금없이 소개팅 이야기가. ㅋㅋㅋㅋㅋ

이제 굴 소스와 간장으로 간을 합니다.
굴 소스로 10% 모자라게 간을 하고 팬 가장자리나 구석에 한번 파르르 끓인 간장으로 간을 맞춰주세요.
백종원씨는 간장을 눌린다고 하셨는데 생간장? 날간장? 보다 한번 익힌 간장이 풍미가 살아나고 이상한 향을 없애줍니다.
끓인 맛간장이 그래서 그냥 간장보다 맛이있지요.

자 완성입니다.













초 켜주고.. 고량주가 없으니 소주 데려 옵니다.
짜사이 담고 꽃빵 두른 접시에 고추잡채를 담아 냅니다.

화력이 좋았다면 피망 색이 더 예뻤을텐데 아쉽네요. ㅋㅋ

꽃빵은 옆에서 지켜보던 친구가 물 뿌리고 전자렌지에 미리 돌려 놨네요.

밥솥에 밥이 있다면 음식 시작할때 꽃빵을 밥솥에 넣어두셔도 되고 꽃빵을 기름에 튀겨서 드셔도 맛납니다.

친구랑 둘이 먹기엔 너무 많아서 파티가 열리고 있는 사촌 오빠네 갖다줍니다.











오빠가 맛있다네요..






다음날.. 갓난아이 있는 집에 초대 받았습니다.
친구에게 무슨 음식 해줄까 물으니 '저번 생일에 해줬던거. 고추잡채'
ㅋㅋㅋㅋㅋ
또 고추잡채를 해야 되는군요.
갓난아이 있는 친구를 위해 재료 싸들고 출동 합니다.













이번엔 게살(크래미)스프까지. ㅋㅋㅋ

뜻하지 않게 여러 사람과 즐긴 고추잡채와 짜사이무침입니다.

파티 음식 시리즈 끝나면 스티미안? 스티머 분들께 배달 이벤트 할까 고민도 해봅니다. ㅋㅋ

제가 음식 갖고 가면 먹어주실 분 있나요? ㅋㅋㅋㅋ

다음 음식은 해장음식 시리즈로 할지.. 면음식 시리즈로 할지도 고민이네요.

일단 살룬 유난의 파티음식 시리즈는 연말까지 계속 됩니다.

감사합니다.