Keumamah adalah kuliner khas Aceh. Merupakan kuah tumis untuk lauk makan nasi. Bahan utamanya ikan tuna. Di Aceh, ikan untuk bahan keumamah ini sudah dikeringkan melalui proses pengawetan alami, sehingga kondisinya cukup keras. Dibutuhkan proses awal yang cukup lama sebelum ikan ini siap untuk dimasak.
Namun berikut ini saya ingin membagikan resep mudah membuat tumis keumamah. Resep ini hasil racikan istri saya di rumah, beberapa hari lalu. Cukup simpel, instant dan mudah. Karena bahannya dari ikan tuna segar, bukan ikan kering.
Bahannya :
Ikan tuna, minyak goreng, asam sunti, tomat, cabe rawit, cabe hijau, bawang merah, bawang putih, daun teumuruy
Cara buat :
- Rajang bawang merah dan bawang putih, tambahkan asam sunti, lalu giling pakai blender.
- Cabe hijau dipatah-patahkan sepanjang 2 centi. Tomat dipotong kecil-kecil.
- Ikan tuna digoreng setengah matang saja, jangan kering kali. Setelah itu disuir-suir, buang tulangnya.
- Bumbunya (plus cabe hijau, cabe rawit, daun teumuruy) dimasak dulu dalam minyak goreng sampai hampir kering, lalu masukkan ikan yang telah disuir-suir tadi.
- Tambahkan potongan tomat.
- Masak hingga semua potongan tomat pecah dan menyatu dalam bumbu.
- Masakan keumamah siap dihidangkan.
Nah sahabat Stemian, ada yang ingin mencoba?
[ENGLISH]
How to Make Simple Saute Keumamah
Keumamah is a typical culinary of Aceh. It is a stir-fry sauce for a side dish of rice. The main ingredient is tuna. In Aceh, the fish for this luminance material has been dried through a natural preservation process, so the condition is quite hard. It takes a long process long enough before the fish is ready to be cooked.
But here I want to share recipes easy to make stir fry. This recipe is the result of my wife's concoction at home, a few days ago. Simple enough, instant and easy. Because the ingredients of fresh tuna, not dried fish.
Material:
Tuna, cooking oil, asam sunti, tomato, cayenne, green chilli, onion, garlic, teumuruy leaves
How to make :
- Please cut onion and garlic, add asam sunti, then milled with a blender.
- Green chili is broken down 2 centimeters long. Tomatoes are cut into small pieces.
- Tuna fish fried only half cooked, do not so dry. After that bewitched, discard the bones.
- Seasoning (plus green chillies, cayenne pepper, teumuruy leaves) cooked first in cooking oil until almost dry, then enter the fish that has been quarreled.
- Add a tomato slice.
- Cook until all pieces of tomato break and blend in the spice.
- Fine cuisine is ready to serve.
Well friend Stemian, anyone want to try?
[translate by google]
