Vinegered mackerel,シメサバ, 시메사바(초고등어)
今日の夕飯は家で自炊しました。材料は色々買って来ましたが今が旬の〆鯖と砂肝にしました。
Mackerel is called as “Saba” in Japanese, and it’s one of popular fish here.
Popular cooking method for Saba is to grill or simmer. Normally we don’t eat it as Sashimi (raw fish) because it is perishable. “Shime Saba” is marinated with salt and rice vinegar.
With this cooking method, Saba (Mackerel) can be kept a little longer and also we can enjoy Sashimi like taste.
일반적으로 아주신선한 고등어이외에는 회로먹기가 힘들고 고등어는 비린내가 심한 생선이기도합니다.
그런 고등어를 일본사람들은 식초와 소금을 이용해 살짝절인 고등어음식인 시메사바를 즐겨먹는데여. 지금이 제철인 고등어를 이용해 만든 시메사바를 오늘 저녁메뉴로 정했답니다.
시메사바는 스시로도 고급인 재료로 일본에 오시면 꼭 드셔보시길 추천합니다.
English text from food-in-japan.com
Chicken cattle, 砂肝, 닭똥집볶음
I make a dish with chicken cattle with garlics simply. To eliminate cattle’s smell , I try on that fried in the oil.
砂肝を利用してお菜を作りました。砂肝は熱を通すと独特の匂いがするので炒めるよりあげるような調理法でニンニク,唐辛子🌶を入れて香り付けました。
最後塩胡椒で味付けすれば完成ですが見た目重視派ですのでパセリも振り掛けし完成です。
오늘 저녁은 고등어를 이용한 일본식 생선회 시메사바와 똥집을 이용해 제가 직접 요리한 닭똥집 마늘 튀김을 만들어 보았습니다.
오랜만에 마늘듬뿍넣고 닭똥집을 튀킴형태로 만들어보았는데요. 닭똥집은 열을 가하면 특유의 냄새가 날수있어 튀김하듯 기름을 듬뿍넣고 튀겨주면 냄새없이 맛나는 똥집요리가 간단히 할수있답니다.
닭똥집이외에도 냄새가 염려되는 재료의 조리법으로 볶기보다는 튀기듯이 요리하면 편리하고 유용하답니다.
- Recipe
Slice the chicken cattle.
Fried in oil because the chicken cattle’s smell is gone.
Add the sliced garlic and red pepper.
For complete , Add the salt, pepper and dried parsley
Red Wine, ワイン、와인: chile
Today take a cheap wine instead of beer. Even though the price is about 5 usd in supermarket, easy to drink with dried taste.
安い値段にもかかわらずワンコインで買えるチリのレッドワイン味も香りも良く飲みやすかったです。
韓国では砂肝と焼酎が最高に相性良い組み合わせですが_
소주와 함께 먹으면 최고의 안주인 닭똥집..소주도 없고 그리 좋아하지않아 오늘은 저렴하지만 꽤 마실만큼 칠레산 레드 와인으로 저녁시간을 즐갔답니다. 알딸딸하니 오늘은 일찍 잠자리에 들어야겠습니다.
