La acelga Es una hortaliza muy apreciadad y frecuentemente cultivada en america del sur.
Esta hortaliza goza de numerosas aplicaciones medicinales y alimenticias por ser emoliente, refrescante, digestiva, diuretica, diaforetica y nutritiva.
Se emplea con exito en la decoccion de las hojas en las inflamaciones de la vejiga y contra el estreñimiento. Igualmente presta valiosos servicios en las hemorroides y en las enfermedades de la piel.
Las hojas de acelga se consumen en la misma forma que las espinacas, siendo muy valiosas cocidas al vapor.
La acelga en ensalada con zumo de limon, sirve para fortalecer el estomago y vigorizar el cerebro, asi como para desinflamar los nervios debido a su riqueza en la vitamina B o Antineuretica.
Contra los calculos biliares se tomaran en ayunas un vaso de zumo de acelga con zumo de berro a partes iguales.
Como laxante en casos de estreñimiento pertinaz, se tomara el zumo de acelga, la cantidad de medio vaso, mas una cucharada de aceite de olivas.
Por su casualidad emoliente, reemplaza muy bien a la malva y se puede emplear s cocimiento en bebid contra las inflamaciones gastrointestinales.
Ademas la acelga es benefica en las siguientes enfermedades: inflamacion de los riñones, uretra y pelvis renal. trastornos del higado e inflamaciones de la vesicula biliar, colicos hepaticos y nefriticos, gota, reumatismo, diabetes, enfermedades de la piel como eczemas, ulceras, llagas entre otras, hemorragia de los intestinos, inflamacion del duodeno, enterocolitis, asma, supresion de la orina, vomitos de sangre.
Para todos los casos mencionados se usara la acelga en forma de ensalada o cocida al vapor, mejor aun se tomara el zumo crudo.
El cocimiento de las raices es magnifico para las enfermedades del higado, para esto se tomara en tacitas.
Los frutos tostados a manera de cafe y reducidos a polvo, se tomara la cantidad de una cucharada en una taza de infusion de llanten, contra la disenterias, hemorragias uterinas y emisiones abundante de orina.
VALOR ALIMENTICIO
La acelga es uno de los vegetales que se distinguen por su sabor, por la variedad de preparaciones a que se presta y por su valor nutritivo.
Como la mayoria de los vegetales de hoja, posee poco valor calorico, pues encierra escasos hidratos de carbono y de grasas. Su importancia desde el punto de vista nutricional esta en su contenido de minerales y vitaminas.
La tasa de vitamina A contenida en 100 gramos de acelga es suficiente para cubrir nuestras necesidades diarias, al paso que la dela vitamina C alcanza mas de 50%.
Su contenido en hierro es superado por el contenido de la moztaza fresca.