El desayuno: es la comida mas importante del día, ya que reconstruye las reservas de energía utilizadas durante la noche, lo que significa romper con el ayuno de 8 a 12 horas. Ademas ayuda a restablecer las funciones del aparato digestivo y acelerar el metabolismo.
Cuando el desayuno se omite, el cuerpo tiene que utilizar fuentes internas de energía y nutrientes, lo cual conduce a cambio metabólicos que pueden afectar la función normal del organismo.
Investigaciones recientes demuestran que el desayuno mejora la calidad de la dieta y la ingestión de nutrientes, por otra parte incrementa la evidencia que el saltarse esa comida puede afectar la función cognoscitiva y el desempeño académico, especialmente en los niños, la mayoría de ellos que no desayunan, no pueden recuperar los nutrientes faltantes en las otras comidas del día.
Ademas de realizar cualquier tipo de actividad física, el desayuno es la mejor alternativa para tener un buen rendimiento, tanto para los deportistas, como para la gente activa, el mejor combustible son los alimentos altos en carbohidratos y una de las mejores maneras de obtenerlos es a través de la comida de la mañana.
También hay estudios que demuestran que un desayuno bajo en grasa y rico en fibra contribuye a reducir la ingestión de grasas durante el resto del día y puede ayudar a disminuir los niveles de colesterol en la sangre.
La composición de nutrientes en el desayuno no difiere significativamente de la composición de las otras comidas del día. Deben de predominar los carbohidratos complejos, aportar proteínas de buena calidad, ser ricos en vitaminas, minerales y fibra dietetica y un bajo aporte de grasa.
