para la salsa: 4 huevos
100 gr de queso parmesano
100 gr de tocineta o panceta
Aceite de oliva o normal
Sal y Pimienta al gusto.
Preparación:
Corta la tocineta o panceta en tiras medianas y fríelas en aceite de oliva a fuego medio sin dejar que se queme, retírala del fuego y guarde.
En un bold bate los huevos con el queso parmesano hasta que se tome una consistencia cremosa. añadir sal y pimienta al gusto
Ahora simplemente debes preparar la pasta.
Lo ideal es usar espaguetis.
Una vez que la pasta esté lista pásala por un colador y, aun estando bien caliente, júntala en una sartén grande (o en una olla) con la mezcla de huevos y queso y con la panceta.
Importante: no mezcles la pasta con la salsa sobre una hornilla encendida. El calor de la pasta recién hecha será suficiente para “cocinar ligeramente” el huevo de la salsa carbonara y crear la consistencia cremosa clásica de esta receta.