Chyba każdy lubi pierogi. Jemy je na wiele sposobów – na słodko, na słono i na ostro. Ile pierogów, tyle przepisów.
Ale i tak najważniejsze jest ciasto! Ja polecam na ostro - z wołowiną.
Przepis na około 40 sztuk!
Składniki na ciasto:
- 3 szklanki mąki pszennej tortowej
- około 1,5 szklanki gorącej wody
- 2 łyżki oleju
Składniki na farsz:
- 0,5 kg wołowiny z kością
- 0,5 kg wołowego mięsa na gulasz
- 2 podudzia z kurczaka
- 2 duże marchewki
- 1 pietruszka
- 2 kostki rosołowe
- liść laurowy
- ziele angielskie
- prażona/ podpalana cebulka
- pieprz cały
- kolendra w proszku
- pieprz młotkowany
- sól
Przygotowanie:
Umyte mięso wkładam do dużego garnka i zalewam wodą – tylko tyle, aby przykryć mięso.
Obieram marchewkę i pietruszkę i w całości dodaję do garnka. Wrzucam liść laurowy, ziele angielskie, kilka ziaren całego pieprzu i prażoną cebulkę. Gdy wywar zacznie się gotować dodaję kostki rosołowe.
Całość gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 3-4 godziny.
Ugotowane mięso oddzielam od kości i mielę w maszynce do mięsa. Mielę również marchewkę i pietruszkę. Doprawiam kolendrą, pieprzem i solą.
Rozwałkowuję ciasto na grubość 2 milimetrów i wykrawam szklanką kółka o średnicy 8 cm. Nakładam farsz małą łyżeczką i delikatnie sklejam. Jeśli słabo się sklejają, delikatnie moczę brzeg wodą. Dla pewności można brzegi zagnieść widelcem.
W międzyczasie w dużym garnku zagotowuję wodę z dodatkiem soli. Delikatnie wkładam pierogi i gotuję je przez 3 minuty licząc od momentu ich wypłynięcia.
Smacznego!
pozdrawiam :)
Justyna