Mięso mielone w greckim sosie pomidorowym to chyba najbardziej ulubiony przez Greków sos do makaronu. Makaronia me kima czyli makaron z mięsem mielonym, tak nazywa się w Grecji to danie podobne do włoskiego "spaghetti Bolonese". Oprócz spaghetti (lub innego dowolnego makaronu), mięso mielone przygotowane według tego przepisu, wykorzystuje się w kuchni greckiej do zapiekanek (pasticio, musaka), faszerowanych warzyw (bakłażanów, kabaczków, papryki i pomidorów).
Składniki na makaron z mięsem mielonym po grecku (4 porcje):
- nietłuste mięso mielone (w Grecji używa się wołowego) 1 kg
- olej do smażenia
- 2 duże cebule utarte na tarce (duże oczka) lub pokrojone w drobną kosteczkę
- 4 ząbki czosnku (rozdrobnione)
- 2 listki laurowe
- 4 kulki ziela angielskiego
- 4 goździki
- pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 1/4 łyżeczki cynamonu w proszku
- sól, pieprz do smaku
- świeża bazylia (niekoniecznie)
- przecier pomidorowy (co najmniej 2 łyżki)
- woda do podlewania
- paczka dowolnego makaronu (najlepiej spaghetti) 1/2 kg
- około szklanki dowolnego wytrawnego wina czerwonego (niekoniecznie)
- Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie.
- Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę, gdy jest lekko rumiana dodajemy mięso mielone i smażymy razem ciągle mieszając aż mięso nabierze szarego koloru.
- Dodajemy wszystkie przyprawy i czosnek, sól i pieprz, podlewamy winem a po chwili wodą tak aby mięso było zakryte i dusimy do miękkości uzupełniając wodę w razie potrzeby aby się nie przypaliło.
- Pod koniec duszenia dodajemy przecier pomidorowy i bazylię, dusimy jeszcze kilka minut.
- Jeśli sos jest za rzadki można go zagęścić dodając 1-2 łyżeczki mąki pszennej rozpuszczonej w małej ilości wody i zagotować lub zostawić na małym ogniu aż odparuje nadmiaru płynu (to zdrowsza wersja)
- Na talerze nakładamy ugotowany makaron i polewamy sosem pomidorowym z mięsem mielonym. Można, a nawet trzeba, posypać tartym serem.
Smacznego :)
Pierwotnie opublikowano na Grecki Bazar Ewy. Blog na Hive napędzany przez dBlog.