Wczoraj w poszukiwaniu inspiracji na zupę wpadłam na bataty. Co prawda najpierw miała być porowa, ale że pory były jakieś przydechłe więc rozglądam się dalej i tu mój wzrok padł na bataty. Myśle sobie czemu by nie spróbować. Co prawda to moja pierwsza styczność z batatami, ale wyszło całkiem smacznie. Córki się zajadały. Może dlatego, ze zupa miała lekko słodki posmak, a poza tym ile można jeść pomidorową ;)
składniki:
1 batat (mój miał 0,5 kg)
2 średnie marchewki
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
Ok. 100g serka mascarpone
Ok. 750 ml bulionu
Oliwa
Przepis:
Na początku kroimy cebulkę i czosnek i wrzucamy do garnka. U mnie akurat czerwona bo tylko taka miałam.
Pózniej kroimy batata i marchewkę w kostkę i również dorzucamy do garnka.
Podsmażamy wszystko na oliwie około 10 minut. Po tym czasie dolewamy gorącego bulionu i gotujemy aż bataty będą miękkie. Na koniec dodajemy serek mascarpone i blendujemy wszystko razem, aż zupa będzie klarowna. Jak ktoś woli można sobie zostawić jakąś część całych warzyw. Jednak moje córki muszą mieć jednolita konsystencje bo inaczej nieco wybrzydzają.
Podałam ją z makaronem gdyż wyszła dość żadka. Myśle jednak, że grzanki też mogą być dobrym pomysłem.
Smacznego.