Równowaga kwasowo - zasadowa jest ważnym czynnikiem stanu zdrowia lub choroby w organizmie. Bardzo powszechną chorobą, która wynika z zaburzenia tej równowagi jest np. dna moczanowa.
Faktem jest, że pewne produkty powodują silniejsze wydzielanie kwasów, a inne alkalizację. W środowisku zbyt kwaśnym dobrze rozwijają się patogeny oraz komórki nowotworowe. Piszę to nie tylko z przyswojonej teorii, ale przede wszystkim z doświadczenia z moim własnym organizmem oraz z doświadczeń członków rodziny i moich klientów.