¡Caraotas (porotos) para congelar! De esta forma práctica podemos almacenar porciones pequeñas de alimentos y así tenemos nuestra reserva de alimentos para el bebé. Una vez congelados, se traslada a bolsas que nos permite mantener organizado el congelador y así podemos reutiliza los envases para congelar nuevas preparaciones.
Es importante identificar la reserva con fecha y tipo de alimento. De esta forma ahorramos tiempo para la preparación de los alimentos. Para descongelar, se toman las porciones necesarias y se colocan en un envase cerrado en el refrigerador, de un día para el otro; luego se calienta en una olla con un poco de agua para que haga vapor.
Por lo general, todas las legumbres se cocinan de la misma manera y con los mismos aliños; sin embargo, siempre está el gusto personal de cada quien para agregar o quitar algunos ingredientes. Por ejemplo, además del ajo, ají dulce (propio venezolano) y la cebolla, algunas personas incluyen cebollín y huesos de chuleta, tocino o tocineta. Si es para los bebés, les sugiero que lo omitan y que ofrezcan la legumbre con aliños y condimentos sencillos. Si se trata de ofrecerlo a bebés de 8 meses en adelante, lo ideal es que no contenga sal ni azúcar para que valoren el sabor original del alimento.
--- INGREDIENTES:
1/2 kg de caraotas negras
1 cebolla grande
1 pimentón verde mediano
6 dientes de ajo
3 Ají dulce
1 cucharadita de comino (al gusto)
1 ramito de cilantro
¼ taza de aceite vegetal (de oliva)
PREPARACIÓN:
#1. Selecciona las caraotas de calidad, lávalas y luego colócalas en un recipiente con agua. Por último, se tapa y se deja en remojo toda la noche.
#2. Al día siguiente se lavan muy bien y se ponen en una olla con suficiente agua hasta que queden cubiertas; se le agrega el pimentón verde cortado. Se cocinan hasta que ablanden y se repone el agua en caso de que se sequen mucho.
#3. Una vez blandas, se le pone la sal y aparte en un sartén con el aceite se dora la cebolla cortada y el ajo machacado. Cuando estén dorados se le agregan a las caraotas y se agrega el comino.
#4. Se dejan a fuego lento hasta que espese el caldo y que tomen el gusto del aliño; unos 10 minutos antes de apagarlas se le agrega el cilantro cortado.
----- Para hacerlas en olla de presión u olla express, salteas los vegetales en dos cucharadas de aceite, dentro de la olla express, luego colocas las caraotas escurridas y agregas agua según el procedimiento de tu olla. Cocinas durante el tiempo requerido que -depende de la olla- puede ser de 10, 15 o hasta 20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, abres la válvula para botar el vapor y terminas de cocinar en la olla si aún quedan un poco duras. En este momento, agregas el comino y la sal al gusto.