In my country Venezuela it is a tradition to make soup on Sundays and yesterday it provoked me to prepare this delicious beef rib soup, here is the recipe.

En mi país Venezuela es una tradición hacer sopa los domingos y ayer me provoco preparar esta deliciosa sopa de costilla de res, aquí les dejo la receta.

The ingredients were:

• Beef ribs
• Vegetables (Celery, Ocumo, Squash)
• Cobs
• Ajies
• Garlic
• Coriander
• Celery
• Peppermint
• Chives
• Chimbombo

Los ingredientes fueron:

• Costillas de res
• Verduras (Apio, Ocumo, auyama)
• Mazorcas
• Ajíes
• Ajo
• Cilantro
• Celery
• Hierbabuena
• Cebollin
• Chimbombo

Preparation:

Put the cleaned ribs in a pressure cooker to tenderize the meat, add enough water to cover them, 5 cloves of garlic and a tablespoon of salt.

We clean the vegetables, remove the shell, chop the chives, celery and small coriander.

We wait about 15 minutes for the ribs to soften.

Preparación:

Poner las costillas limpias en una olla de presión para ablandar la carne, añadir suficiente agua que las cubra, 5 dientes de ajo y una cucharada de sal.

Limpiamos las verduras, le quitamos la concha, picamos el cebollín, celery y el cilantro pequeños.

Esperamos unos 15 minutos para que las costillas se ablanden.

When the ribs are soft, we proceed to place the vegetables and the ears in the same pot where the ribs are. We wait about 5 minutes and add the dressings (chives, celery, coriander).

Cuando estén blandas las costillas procedemos a colocar las verduras y las mazorcas en la misma olla donde están las costillas. Esperamos unos 5 minutos y le añadimos los aliños (Cebollín, celery, cilantro).

Rectify the salt and add the chopped cilantro, when the vegetables and ears are soft, turn off and let it rest for a few minutes before serving.

Rectificar la sal y añadir el cilantro picadito, cuando estén blandas las verduras y las mazorcas apagamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

The delicious beef rib soup is ready.

Ya esta lista la deliciosa sopa de costilla de res.