Hello my foodies people, I hope you are well. Warm greetings and a big hug for everyone. Here I leave you a rich, simple and nutritious recipe to accompany the pasta of your choice; rich in flavor, rich in protein, rich in nutrients, but before sharing my recipe, I want to tell you why in almost all my meals there is always broccoli or eggplant as a side dish.
Hola mi gente de foodies, espero estén bien. Saludos cordiales y una gran abrazo para todos. Por acá paso a dejarle una rica, simple y nutritiva receta para acompañar con la pasta de tu preferencia; rico en sabor, rico en proteínas, rico en nutrientes, pero antes de compartir mi receta, les quiero comentar el porqué siempre en casi todas mis comidas hay como acompañante brócoli o berenjena.
Broccoli is an excellent food, in fact it is so healthy that it is one of the first complementary foods that are usually sent to children when they start eating, in addition to this, nowadays with the COVID-19 virus, it is highly recommended for children (said by my children's pediatrician) to give them folic acid, iron and vitamins, as well as in adults and the elderly, not only will you find these components in drugs, they can also be found in some foods, in this case broccoli, on the other hand, is also a food that prevents cancer and works as a source of iron for the prevention of anemia, this I was investigating because my younger daughters, a beautiful twin, have iron deficiency anemia.
El brócoli es un excelente alimento, de hecho es tan sano que es una de los primeros alimentos complementarios que suelen mandarle a los niños cuando empiezan a comer, aunado a ello, en la actualidad con el virus del COVID-19, es muy recomendable para los niños (dicho por la pediatra de is hijos) darle ácido fólico, hierro y vitaminas, al igual que en los adultos y en las personas de la tercera edad, no solamente estos componentes lo vas a encontrar en los fármacos, también se pueden encontrar en algunos alimentos, en este caso el brócoli, por otra parte, también es un alimento que previene el cáncer y funciona como fuente de hierro para la prevención de la anemia, esto lo fui indagando a raíz de que mis hijas menores, una gemelas bellas, tienen anemia por déficit de hierro.
Eggplant, is a food whose preparation can be in many ways, I particularly love them with vinaigrette, however in this recipe I prepare them very different, now they are companions, they are a rich source of minerals and vitamins, helps prevent aging (which at my age, I should start working on it hahahahahaha), does not raise cholesterol, therefore it is a food that protects cardiovascular health, very important when you know that you come from a family whose deaths have been caused by heart attacks.
La berenjena, es alimento cuya preparación puede ser de muchísimas maneras, particularmente me encantan a la vinagreta, sin embargo en esta receta las prepare muy diferentes, ahora son acompañantes, son una rica fuente de minerales y vitaminas, ayuda a evitar el envejecimiento (cosa que ya a mi edad, debo comenzar a trabajar en ello jajajajaja), no sube el colesterol, por ende es un alimento que protege la salud cardiovascular, muy importante, cuando sabes que vienes de una familia cuyas muertes han sido causadas por infartos.
Well, without further ado, I will share my recipe:
Bueno sin más que agregar les comparto mi receta:
INGREDIENTS:
- Broccoli
- Eggplant
- Meat.
- Seasoning (chives, chili peppers, garlic).
- Salt and pepper to taste.
- 2 liquefied tomatoes
- Olive oil.
- Parmesan cheese.
INGREDIENTES:
- Brócoli
- Berenjena
- Carne.
- Aliños (cebollín, ajíes, ajo)
- Sal y pimienta al gusto.
- 2 tomates licuados
- Aceite de oliva.
- Queso parmesano.
PREPARATION:
- Chop the broccoli into several small pieces as well as the meat, chop it into small pieces.
PREPARACIÓN:
- Picamos el brócoli en varios pedacitos al igual que la carne la picamos en trocitos.
- Then, take the eggplant, remove the shell, cut it in half and then into slices, to proceed to chop them into thin strips.
- Luego, la berenjena la agarramos, le quitamos la concha, la cortamos por la mitad y luego en lonjas, para proceder a picarlas en tiritas delgadas.
- Together with the dressings, we put it all in a bowl, when we put it together we season it with salt and pepper to taste, here I particularly like to add a touch of olive oil.
- En conjunto con los aliños, lo colocamos todo en un recipiente, al unirlo lo sazonamos con sal y pimienta al gusto, aquí particularmente me gusta colocarle un toque de aceite de oliva.
- After that, we put it in a covered pot to cook it a little, after 3 minutes approximately, we add the liquefied tomatoes, it is worth mentioning that when we liquefy the tomatoes we must do it without water, only the tomatoes.
- Posterior a ello, lo colocamos en una olla tapado para que se cocine un poco, luego de haber pasado 3 minutos aproximadamente, se le agrega los tomates licuados, cabe resaltar que al licuar lo tomates deben hacerlo sin agua, solo los tomates.
- Let it cook until it is a little thick, and as a result you will obtain a very divine, healthy and nutritious pasta sauce; serve it with the pasta of your preference, with a touch of parmesan cheese and GOOD TASTE.
- Dejan cocinar hasta que esté un poco espeso, y como resultado obtendrán una salsa para pasta muy divina, saludable y nutritiva; sírvela con la pasta de tu preferencia, con un toque de queso parmesano y BUEN PROVECHO.
I hope you liked my recipe, and that at some point you will prepare it. I send you a hug full of blessings.
Espero les haya gustado mi receta, y que en algún momento la preparen. Les mando un abrazo cargado de bendiciones.
- Translator: DEEPL
- Photographs: Taken with my cell phone and edited in the PAINT program.
- Source of information: Dr. Alba Montiel (pediatrician and neonatologist), internet search on google.com.
- Traductor: DEEPL
- Fotografías: Tomadas con mi teléfono móvil y editadas en el programa PAINT.
- Fuente de información: Dra. Alba Montiel (pediatra y neonatólogo), búsqueda en internet por la página google.com.