[ENG]
Greetings dear friends who love vegan food. Para salir de la rutina hay veces que me provoca comer hamburguesas en el almuerzo y algunas veces en la cena. Como tenía en mi refri lechuga y tomate, se me ocurrió comprar unos panes de hamburguesas y preparar lo que sería la proteína de esta comida, unas croquetas o hamburguesas de calabacín que me quedaron muy sabrosas. Para darle una consistencia crocante, las pasé por pan molido. Es importante extraer al máximo el líquido, el calabacín contiene mucha agua y esto dificultaría un poco armar las croquetas o hamburguesas. These croquettes can accompany them with whatever you like, I prepared hamburgers.
Vegan burgers are delicious, plus they are very healthy. En esta receta decidí añadir zanahoria rallada y maíz dulce, mmm, me encantó. No le agregué ningún tipo de salsa, pude haber usado mostaza, pero no recordé que tenía, lo importante es que la croqueta que fungirá como la carne de hamburguesa tenga buen sabor y lo logré. Para esta ocasión utilicé calabacín, pocas especies, comino y cúrcuma, además de cebolla que no podía faltar y el pimiento rojo que me encanta, le da un toque dulce muy especial al sofrito, una delicia. Once the croquettes are ready and the vegetables have been disinfected, all that remains is to assemble our burger and enjoy it.
Ingredients
- Approximately 150 grams of zucchini
- 1 medium onion
- ½ red bell pepper
- 2 cloves garlic
- Salt to taste
- 1 teaspoon cumin
- 1 teaspoon turmeric
- 150 grs bread crumbs
- 7 tablespoons corn flour
- Oil for frying</div
Preparation
1.-. The first step is to remove the skin from the onion and garlic, wash the onion and red bell pepper. Cut the onion and the bell pepper into cubes. We also cut the two cloves of garlic very small.
2.- In a frying pan pour a dash of oil and over medium low heat fry the onion, red bell pepper and garlic until they have wilted. Season with salt to taste. Once ready, turn off the heat and set aside.
3.- Cut the zucchini to taste and grate it. Then, we extract the water from the zucchini as much as possible, this will facilitate the right consistency to assemble the coquettes or hamburgers.
4.- Season the grated zucchini. Add the seasonings that we have sautéed, then add the turmeric, cumin and salt to taste. Mix until the ingredients are well integrated.
5.- To improve the consistency, add the 7 tablespoons of corn flour. Mix again and adjust the salt content.
6.- In a plate we pour the bread crumbs, we give shape to the croquettes or hamburgers of zucchini, we soak them in the bread crumbs to immediately put them to fry with a drizzle of oil in a frying pan until they are browned on both sides. Repeat the process until all the zucchini mixture is done.
Now the croquettes or zucchini burgers are ready, we just need to find a good side dish, you can also enjoy them alone. I show you how I made my zucchini burger.
Enjoy!.
I hope you liked it. See you next time.
All photos are original, taken with my Xiaomi Redmi 9 cell phone. The editions were made with the application GridArt.
[ESP]
Saludos estimados amigos amantes de la comida vegana. Para salir de la rutina hay veces que me provoca comer hamburguesas en el almuerzo y algunas veces en la cena. Como tenía en mi refri lechuga y tomate, se me ocurrió comprar unos panes de hamburguesas y preparar lo que sería la proteína de esta comida, unas croquetas o hamburguesas de calabacín que me quedaron muy sabrosas. Para darle una consistencia crocante, las pasé por pan molido. Es importante extraer al máximo el líquido, el calabacín contiene mucha agua y esto dificultaría un poco armar las croquetas o hamburguesas. Estas croquetas pueden acompañarlas con lo que deseen, yo preparé hamburguesas.
Las hamburguesas veganas quedan deliciosas, además son muy saludables. En esta receta decidí añadir zanahoria rallada y maíz dulce, mmm, me encantó. No le agregué ningún tipo de salsa, pude haber usado mostaza, pero no recordé que tenía, lo importante es que la croqueta que fungirá como la carne de hamburguesa tenga buen sabor y lo logré. Para esta ocasión utilicé calabacín, pocas especies, comino y cúrcuma, además de cebolla que no podía faltar y el pimiento rojo que me encanta, le da un toque dulce muy especial al sofrito, una delicia. Una vez que las croquetas estén listas y se hayan desinfectado los vegetales, ya solo nos queda armar nuestra hamburguesa y disfrutarla.
Ingredientes
- 150 grs aproximadamente de calabacín
- 1 cebolla mediana
- ½ pimentón rojo
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 150 grs de pan molido
- 7 cucharadas de harina de maíz
- Aceite para freír
Preparación
1.-. El primer paso consiste en retirar la piel de la cebolla y los ajos, lavar la cebolla y el pimiento rojo. Cortamos en cubos la cebolla y el pimiento. También cortamos los dos dientes de ajo bien pequeñitos.
2.- En una sartén vertemos un chorrito de aceite y a fuego medio bajo sofreímos la cebolla, el pimiento rojo y el ajo hasta que se hayan marchitado. Condimentamos con la sal al gusto. Una vez listo, apagamos el fuego, reservamos.
3.- Cortamos el calabacín al gusto y lo rallamos. Luego, extraemos el agua del calabacín lo más que se pueda, esto facilitará la consistencia adecuada para armar las coquetas o hamburguesas.
4.- Condimentamos el calabacín rallado. Añadimos los aliños que hemos sofreído, luego agregamos la cúrcuma, el comino y la sal al gusto. Mezclamos hasta que se integren bien los ingredientes.
5.- Para mejorar la consistencia, añadimos las 7 cucharadas de harina de maíz. Volvemos a mezclar y rectificamos el punto de sal.
6.- En un plato vertemos el pan molido, le damos forma a las croquetas o hamburguesas de calabacín, las empapamos en el pan rallado para enseguida ponerlas a freír con un chorrito de aceite en una sartén hasta que estén doradas por ambos lados. Repetimos el proceso hasta acabar con toda la mezcla del calabacín.
Ya las croquetas o hamburguesas de calabacín están listas, solo nos queda conseguirles un buen acompañante, también pueden disfrutarlas solas. Les muestro como armé mi hamburguesa de calabacín.
A disfrutar!.
Espero que les haya gustado. Nos vemos en la próxima oportunidad.
Todas las fotografías son originales, tomadas con mi celular Xiaomi Redmi 9. Las ediciones las hice con la aplicación GridArt.
