Ensalada nutritiva de vegetales con huevos (ESP/ENG)

Hola amigos creativos de la cocina, espero que estén pasando un bendecido fin de semana, paso por aquí para compartirles una receta de ensalada que prepare ayer para acompañar el almuerzo que preparo la abuela, les comento un poco de su preparación, ella preparó arroz con hígado de pollo guisado con tomate, pimentón cebolla ajo y algunos condimentos, como comino y salsa de soja, en realidad no soy amante de comer hígado de pollo, pero ayer me atreví a comerlos porque le quedo realmente bueno sobre todo porque le añadió pimentón que hace buena combinación con el hígado.

Y como ella solo había preparado este plato, que les mencione quise darle más sabor y color, así que me provocó una ensalada de
Calabacín, zanahorias, papas y huevos, con pimentón y cebolla blanca, aderezada con vinagre de manzana que me encanta y mayonesa, aunque la abuela quiso degustarla sin aderezo, así que para ella, solo le agregue aceite de oliva y sal, acompaño con tostones de topochos verdes, que son una ricura.

¡Espero les guste!

Las fotografías que verán a continuación, fueron tomadas con mi teléfono modelo TECNO SPARK GO 2024.

Hello creative kitchen friends, I hope you're having a blessed weekend. I'm stopping by to share a salad recipe I made yesterday to accompany Grandma's lunch. I'll tell you a little about how it's made. She made rice with chicken liver stewed with tomato, paprika, onion, garlic, and some seasonings, like cumin and soy sauce. I'm not really a fan of eating chicken liver, but yesterday I dared to eat it because it was really good, especially because she added paprika, which goes well with the liver.

And since she'd only made this dish, which I mentioned, I wanted to give it more flavor and color, so I made a salad of
zucchini, carrots, potatoes, and eggs, with paprika and white onion, dressed with apple cider vinegar, which I love, and mayonnaise. Although Grandma wanted to try it without the dressing, so for her, I just added olive oil and salt. I served it with green topocho plantains, which are delicious.

I hope you like it!

The photos below were taken with my TECNO SPARK GO 2024 phone.

Para empezar coloqué los ingredientes a utilizar sobre la mesa para lavarlos y procesarlos.

To start, I placed the ingredients to be used on the table to wash and process them.

Después que termine de lavar los vegetales, coloque unas ollas en la cocina, con agua y sal para hervir los vegetales cortados en cuadros y separados en una olla la papa con la zanahoria, en otra olla, el calabacín, y en otra, los huevos para cocinar.

After you finish washing the vegetables, place some pots on the stove with water and salt to boil the vegetables, cut into squares and separated into squares. In one pot, the potato and carrot, in another pot, the zucchini, and in another, the eggs to cook.

Me gusta cocinar los vegetales por separados para controlar la cocción de cada uno, ya que el calabacín es de rápida cocción, no me gusta cocinarlo tanto para que mantenga su sabor concentrado y nutrientes, en el caso de las papas y zanahorias los cocino bien que queden un poco más cocidos, pero que mantengan la forma de cuadros, así que en cuanto se sienten suaves, los retiro para que no se desintegren y la ensalada quede como puré.

Una que todos los vegetales están cocidos, los cuelo y dejo escurrir, sumerjo los huevos en agua fría y retiro la cáscara.

I like to cook the vegetables separately to control how well each one is cooked. Since zucchini cooks quickly, I don't like to overcook it so it retains its concentrated flavor and nutrients. In the case of potatoes and carrots, I cook them well until they are slightly cooked but still maintain their square shape. As soon as they feel tender, I remove them so they don't disintegrate and the salad becomes a puree.

Once all the vegetables are cooked, I strain and drain them. I soak the eggs in cold water and remove the shell.

En una olla coloque todos los vegetales calientes, junto con pimentón cortado en tiras y la cebolla en corte plumas finas, tape unos minutos, hasta temperatura tibia, y también para que el pimentón y la cebolla se suavizaran y desprendieran sus aromas y sabores.

In a pot, place all the hot vegetables, along with the bell pepper cut into strips and the onion cut into thin strips, cover for a few minutes, until lukewarm, and also so that the bell pepper and onion soften and release their aromas and flavors.

En punto de temperatura tibio, añadí los huevos sancochados cortados en media luna, también añadí el resto de los ingredientes sin olvidar apartar la porción de la abuela, ya que ella quería comer la ensalada sin mayonesa.

¿Después que tenía la porción de la abuela lista, añadí 2 cucharadas de mayonesa, 1 chorrito de aceite de oliva y vinagre de manzana, y un poco más de sal al gusto, también le añadí estos ingredientes a la abuela solo que sin mayonesa, enseguida mezcle y serví cada plato según el gusto del público consumidor 😄😄😄😄 ¿y a ustedes como les gusta?
La mía es con mayonesa, y qué rica me quedo, espero la disfruten.
Saludos y abrazos para todos pasen un feliz y apetitoso día. 😘😘😘😘😘😘😘😘😘

Once cooked, I added the hard-boiled eggs cut into half-moon pieces. I also added the rest of the ingredients, remembering to set aside Grandma's portion, since she wanted to eat the salad without mayonnaise.

After I had Grandma's portion ready, I added 2 tablespoons of mayonnaise, a splash of olive oil and apple cider vinegar, and a little more salt to taste. I also added these ingredients to Grandma's, but without mayonnaise. I immediately mixed and served each dish according to the consumer's taste. 😄😄😄😄 How do you like it?
Mine is with mayonnaise, and it's delicious! I hope you enjoy it.
Greetings and hugs to everyone. Have a happy and delicious day. 😘😘😘😘😘😘😘😘