Gusto en saludarlos queridos foodies, feliz de compartirles una receta de un plato muy delicioso que es autóctono de la región oriental donde vivo que a mí me fascina por su alto contenido en fosforo, el cual es pepitonas guisadas, este molusco es muy versátil y se puede preparar de distintas maneras, pero en esta ocasión le añadí al guiso un ingrediente que le dio aún más sabor como lo es el curri, el cual aporta al organismo muchos beneficios digestivos y fortalece el sistema inmune. Esta semana fui al mercado y conseguí una pepitonas bien grandes y frescas, por lo que no dude de comprar dos kilos el cual decidí preparar para el almuerzo de ayer. Sus ingredientes son muy sencillos y fáciles de conseguir, lo importante es que las pepitonas tengan un buen tamaño, ya que toca limpiarlas una por una, siendo esta la labor más tediosa de esta preparación pero créanme que vale la pena, ya que al estar listo este guiso les fascinara.
Pleased to greet you dear foodies, happy to share with you a recipe for a very delicious dish that is native to the eastern region where I live that fascinates me for its high content of phosphorus, which is stewed pepitonas, this mollusk is very versatile and can be prepared in different ways, but this time I added to the stew an ingredient that gave it even more flavor as it is the curry, which provides the body with many digestive benefits and strengthens the immune system. Pleased to greet you dear foodies, happy to share with you a recipe for a very delicious dish that is native to the eastern region where I live that fascinates me for its high content of phosphorus, which is stewed pepitonas, this mollusk is very versatile and can be prepared in different ways, but this time I added to the stew an ingredient that gave it even more flavor as it is the curry, which provides the body with many digestive benefits and strengthens the immune system.
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Ingredientes:
- 2 kilos de pepitonas frescas
- 250 gramos de ají dulce
- 3 cebollas grandes
- Curri
- Sal
- 1 Limón
- Aceite vegetal
Contornos:
- 2 Tazas de Arroz blanco
- 1 Plátano maduro
Ingredients:
- 2 kilos of fresh cucumbers
- 250 grams of sweet chili
- 3 large onions
- Curry
- Salt
- 1 Lemon
- Vegetable oil
Contours:
- 2 Cups of white rice
- 1 Ripe plantain
Preparación:
Paso 1: Lavar las pepitonas para quitar la arena, y llevar a sancochar al fuego en una olla con agua hirviendo, agregar sal al agua y dejar hervir por 25 minutos, al estar blandas se lleva a un colador para escurrirlas y se dejan enfriar por 30 minutos.
Al estar frías, se procede a limpiarlas una por una, este proceso consiste en retirar el borde que se encuentra alrededor, me tomo aproximadamente 15 minutos hacer todo el trabajo, ya que las pepitonas estaban grandes, aquí es un buen momento para comerte una con unas gotas de limón, así al natural son muy sabrosas también.
Una vez que estén todas limpias, se procede a picarlas en rodajas pequeñas y se reservan
Preparation
Step 1: Wash the cucumbers to remove the sand, and bring to boil in a pot of boiling water, add salt to the water and boil for 25 minutes, when they are soft take them to a colander to drain them and let them cool for 30 minutes.
When they are cold, proceed to clean them one by one, this process consists of removing the edge that is around, it took me about 15 minutes to do all the work, since the pepitonas were large, here is a good time to eat one with a few drops of lemon, so natural are very tasty too.
Once they are all cleaned, proceed to chop them into small slices and set aside.
Paso 2: Seguidamente precederemos hacer el guiso, para ello lavamos los ajíes y retiramos sus semillas, se pican los ajíes bien pequeñitos, y luego se pelan y se lavan las cebollas y se pican también en cuadritos pequeños.
Step 2: Next we will precede to make the stew, for this we wash the peppers and remove their seeds, chop the peppers very small, and then peel and wash the onions and chop them also in small squares.
Paso 3: Se lleva el aliño a sofreír en una olla con aceite y al estar dorada la cebolla se le agrega una cucharada de curri, se revuelve todo para que se diluya este condimento y se le agregan las pepitonas picadas, se le agrega sal y el jugo de medio limón, con ayuda de una cuchara se integra todo muy bien se pone a guisar a fuego lento y se tapa hasta formarse el guiso, por aproximadamente 10 minutos.
Step 3: Take the dressing to fry in a pot with oil and when the onion is browned add a tablespoon of curry, stir everything to dilute this seasoning and add the chopped cucumbers, add salt and juice of half a lemon, with the help of a spoon integrates everything very well is put to stew over low heat and covered until the stew is formed, for about 10 minutes.
Paso 4: Finalmente, prepare los contornos para acompañar las pepitonas, optando por un arroz y tajadas de plátano, que son perfectos para degustar estas pepitonas que quedan deliciosas y con un sabor muy marino, delicioso, al servir se puede agregar un toque más de limón si es de su preferencia.
Step 4: Finally, prepare the contours to accompany the pepitonas, opting for a rice and banana slices, which are perfect to taste these pepitonas that are delicious and with a very marine flavor, delicious, when serving you can add a touch more lemon if you prefer.
Este guiso es sumamente rendidor con estas cantidades pueden comer 4 personas hasta por tres veces, además se puede usar para rellenar arepas, empanadas e incluso hacer tortillas, ya que como les dije las pepitonas son muy versátiles y deliciosas para comer en cualquier ocasión, como siempre un gusto en compartirles las recetas de la comida que preparo con mucho amor para mi familia, y los invito a prepararlas a sus seres queridos, y ustedes ¿han probado este molusco?, hasta una próxima oportunidad.
This stew is extremely yielding with these quantities can eat 4 people up to three times, also can be used to fill arepas, pies and even make tortillas, as I said the pepitonas are very versatile and delicious to eat on any occasion, as always a pleasure to share the recipes of the food I prepare with love for my family, and I invite you to prepare them to your loved ones, and you have tried this mollusk, until a next time.
| Dispositivo/ Device | Edición/ Edition | Traducción /Translation |
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| Xiaomi Redmi 7A | Canva | DeepL |
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