English Version:
I am from a small town in the Venezuelan Llano area, here the food is something "Creole" as we commonly call it. And the combination of foods is based many times according to the time of year and I agreed to this is that you can manage a calendar of heading.
Magical origin of the cachapa:
Corn (Zea Mays) was considered by the natives as a clearly divine crop, they worshiped it and cultivated it in large quantities. They used it to make various dishes and it has always been immersed in their growing and expanded culture. Nowadays, that custom hasn't changed much; since it really is a divine item. One of the characteristics that prompted it to remain present over time is its exquisite culinary versatility and in addition to having excellent nutritional characteristics. ✨✨
Now...
At present we are in the famous cachapa era, because Corn is in its tender stage and it is here when tender ears are obtained that give way to exquisite cachapas. These days, many Venezuelan households enjoy eating them probably for breakfast, lunch, dinner, or snack time; accompanying him with a hot coffee. 😋
Preparation:
The cachapa is prepared with corn, sugar and salt. Really from my side, I prefer the corn to be very tender because that way the moist content of the grain promises you soft and sweet cachapas.
For the elaboration, everything begins with a manual harvesting of the cob in the corn batches. Then the cob is removed and scraped with the help of a sharp knife. My mother says that this step must be done by a person who is careful, because if pieces of tusa are removed, the cachapa tends to become bitter. Here in my house, the only one who does this step is my mother, for fear that we will sour her cachapas.
Then the corn kernels are processed with a mill. Turning into a smooth dough. This dough is placed in a large cup and there you add the sugar and a little salt. In my family, we choose and love a very sweet cachapa that makes our palate fall in love.
Then, part of this mixture is placed in a budare (or also a plate) previously heated and with a mild oil bath. This is so that the mixture does not adhere and that when turning it it is not a problem.
The cachapa cooking is somewhat slow, so we ensure that it is well cooked. We can see that it is ready, when on both sides it has a golden layer mixed with brown touches. Besides that she becomes turbid.
When the cachapa is ready, you can eat it alone or also, accompany it with butter and cheese (this combination is pure evil, my best friend said).🤭🤭
Normally, in the homes of the plain the cachapa is accompanied with "hand cheese". And so, it is how it is normally marketed in family restaurants in tourist areas.
Tradition:
The preparation of cachapas is traditional in my area and in other parts of Venezuela. It is a very familiar activity, because relatives and close friends usually gather; where everyone collaborates in the elaboration of this delicious dish. I confess that in a very particular way, this dish always brings back childhood memories, because my grandmother used to wait for me with fried cachapas cut into pieces. Always, whenever I went to her house, she would wait for me with a plate full of golden cachapas and she would sit close to me to observe me while, with a happy face and with pleasure, she ate them. 💖💖
Versión en Español:
Soy de un pequeño pueblo de la zona del Llano venezolano, aquí la comida es algo "criolla" como le llamamos comúnmente. Y la combinación de alimentos se basa muchas veces de acuerdo a la época del año y acordé a esto es que se puede manejar un calendario de rubros.
Origen mágico de la cachapa:
El maíz era considerado por los indígenas como un cultivo netamente divino, le adoraban y cultivaban en grandes cantidades. Lo usaban para la elaboración de diversos platillos y siempre ha estado inmerso en la cultura creciente y expandida de los mismos. En la actualidad, no ha cambiado mucho esa costumbre; puesto que realmente es un rubro divino. Una de las características que lo impulsado a mantenerse presente a través del tiempo es su versatilidad culinaria exquisita y además de que tiene excelentes características nutricionales. ✨✨
Ahora...
En la actualidad estamos en la famosa época de la cachapa, porque el Maíz está en su etapa tierna y es aquí cuando se obtienen unas tiernas mazorcas que dan paso a unas exquisitas cachapas. En estos días, muchos hogares venezolanos disfrutan de comerlas probablemente en el desayuno, almuerzo, cena o en la hora de la merienda; acompañandole de un café caliente. 😋
Preparación:
La cachapa se prepara con maíz, azúcar y sal. Realmente desde mi parte, prefiero que el maíz esté bien tierno porque así el contenido húmedo del grano te promete unas suaves y dulces cachapas.
Para la elaboración, todo inicia con una recolección manual de la mazorca en los lotes de Maíz. Luego se deshoja la mazorca y se raspa con la ayuda de un cuchillo bien afilado. Cuenta mi mamá que este paso debe ser hecho por una persona que tenga cuidado, porque si se van trozos de tusa, se tiende a amargar la cachapa. Aquí en mi casa, la única que hace este paso es mi mamá, por miedo de que le amarguemos las cachapas.
Luego, los granos de maíz son procesados con un molino. Convirtiéndose en una masa suave. Está masa, se coloca en una taza grande y allí adicionas lo que es la azúcar y un poco de sal. En mi familia, optamos y amamos una cachapa bien dulce que nos enamora el paladar.
Luego, parte de está mezcla se coloca en un budare (o también una plancha) previamente calentado y con un baño suave de aceite. Esto, es para que no se adhiera la mezcla y que al momento de voltearla no sea un problema.
La cocción de la cachapa es algo lenta, así aseguramos que quedé bien cocida. Podemos notar que se encuentra lista, cuando por ambos lados tiene una capa dorada mezclada con toques marrones. Además de que se vuelve turgida.
Al estar la cachapa lista, puedes comerla sola o también, acompañarla con mantequilla y queso (está combinación es pura maldad, dijera mi mejor amiga).🤭🤭
Normalmente, en los hogares del llano se acompaña la cachapa con "queso de mano". Y así,es como normalmente se comercializa en restaurantes familiares en zonas turísticas.
Tradición:
La elaboración de cachapas es tradicional en mi zona y en otras partes de Venezuela. Es una actividad muy familiar, porque suelen reunirse familiares y amigos cercanos; donde todos colaboran en la elaboración de este delicioso platillo. Les confieso que de manera muy particular, este platillo me trae siempre recuerdos de infancia, porque mi abuela solía esperarme con cachapas fritas cortadas en trozos. Siempre, siempre que iba a su casa, me esperaba con un plato lleno de doradas cachapas y se sentaba cerquita de mi para observarme mientras gustosa y con una cara de felicidad, las comía. 💖💖