Menikmati secangkir kopi espresso adalah sebuah kenikmatan atas citarasa biji kopi arabika gayo. Pagi ini, saya menyeruput secangkir kopi espresso di Optimum Prime Coffee Shop di Bireuen.
Kopi yang disajikan oleh Optimum Prime adalah arabika gayo, dengan level roasting medium to dark. Melihat bentuk crema yang dihasilkan dengan warna coklat kehitaman.
Saya menduga levelnya berada pada Full City plus. Sebab crema yang dihasilkan terlalu pekat dan citarasa yang tidak ada lagi asamnya.
Saya pikir, level roasting seperti ini, bagi saya kurang cocok. Mestinya acidity-nya masih ada. Sebab, citara khas kopi arabika adalah rasa asamnya.
Kopi espresso ini diracik menggunakan mesin Simonelli. Menurut saya, kopi yang sesuai untuk mesin ini adalah level roasting City plus atau Full City.