I greet you wishing you wellness and wholeness.

Today I have prepared a pasta soaked in avocado cream, tossed with sautéed vegetables and soy sauce. I consider it a simple option but with a lot of flavor.

Te saludo deseándote bienestar y plenitud.

Hoy he preparado una pasta impregnada de crema de aguacate, revuelta con vegetales salteados y salsa de soya. Considero que es una opción sencilla pero con mucho sabor.

It is the first time I prepare an avocado cream to dip pasta and I loved it, I think it is an excellent option to replace commercial mayonnaise, besides being much healthier.

Of course the flavor of the avocado cream will depend on the ingredients that accompany it. This time with just a few ingredients I have achieved a flavor that to my taste has what it takes to satisfy more than one person.

But, I'd better tell you how I prepared the whole dish in the first photo. Will you join me?

Es la primera vez que preparo una crema de aguacate para impregnar la pasta y me ha encantado, me parece que es una excelente opción para sustituir las mayonesas comerciales, además de ser mucho más saludable.

Por supuesto que el sabor de la crema de aguacates va a depender de los ingredientes que la acompañen. Esta vez con pocos ingredientes he logrado un sabor que para mí gusto tiene lo necesario para dejar satisfecho a más de uno.

Pero, mejor te cuento como he preparado todo el platillo de la primera foto. ¿Me acompañas?

Ingredients I used for the avocado cream:

1/2 small avocado.
1/8 cup approx. of olive oil.
1 sprig cilantro.
1/4 teaspoon of oregano.
Salt to taste.

Ingredients for the sautéed vegetables:

1/2 medium carrot cut into julienne strips.
1/4 medium zucchini cut in julienne strips.
1/2 small bell pepper cut in julienne strips.
1 dash of olive oil.
1 dash of soy sauce.
Salt and pepper to taste.

I also used 2 cups of cooked pasta, al dente.

Ingredientes que usé para la crema de aguacates:

1/2 aguacate pequeño.

1/8 aprox. de taza de aceite de oliva.

1 ramita de cilantro.

1/4 de cucharadita de orégano.

Sal al gusto.

Ingredientes para los vegetales salteados:

1/2 zanahoria mediana cortada en julianas.

1/4 calabacín mediano cortado en julianas.

1/2 pimentón pequeño cortado en julianas.

1 chorrito de aceite de oliva.

1 chorrito de salsa de soya.

Sal y pimienta al gusto.

Además utilicé 2 tazas de pasta cocida, al dente.

Preparation // Preparación:

To prepare the avocado cream I simply blended all the ingredients, so the olive oil, avocado pulp, cilantro, oregano and salt came together as one.

Para preparar la crema de aguacate simplemente licué todos los ingredientes, de esta manera el aceite de oliva, la pulpa del aguacate, el cilantro, el orégano y la sal se unieron en uno solo.

To prepare the sautéed vegetables, first I sautéed the carrots in a drizzle of olive oil, over moderate heat, until almost beginning to brown, added the zucchini and bell pepper. I sautéed for a couple of minutes and added the soy sauce, a little salt to taste, not too much because soy sauce is already salty, pepper to taste and sautéed over low heat for a little less than 10 minutes.

Para preparar los vegetales salteados, primero sofreí las zanahorias en un chorrito de aceite de oliva, a fuego moderado, hasta que casi comienza a dorarse, agregué el calabacín y el pimentón. Sofreí por un par de minutos y agregué la salsa de soya, un poquito de sal al gusto, no mucho porque la salsa de soya ya es salada, pimienta al gusto y sofreí a fuego bajo por un poco menos de 10 minutos.