This publication was also writen in SPANISH and PORTUGUESE.
Without a doubt, after having lived for eight months in a town in the countryside of Ireland, I can say with great certainty that this country is not among the best when it comes to cuisine. Whether it's from the cooking methods to the foods used in the recipes, things are really limited (at least from my point of view, as I'm Brazilian, I've already tried a lot of different foods and with different cooking methods).
Basically, Irish cuisine focuses on stews (primarily) and has potatoes as its “driving force” for the most popular (and consequently most consumed) recipes. Whether in restaurants, pubs, ready-made recipes in markets and even in most homes, the variations of dishes made from potatoes tend to be diverse. In general terms, this type of food is very important to them for more historical reasons.
In particular, for the poorest population (and especially in winter), potatoes are widely consumed as they have several types of uses, making them a very versatile food. Personally speaking, I love potatoes, so of course this wasn't a problem for me, but I missed more boldness in the dishes, which in addition to being very “the same” (with few variations in seasoning, in fact), also tend to be a little bland for cultural reasons.
Even though they are not very creative people in this regard, the Irish know how to value a potato. Cuisine becomes more democratic, and ends up helping with the country's political issues, focusing more precisely on the economy (which has already suffered from terrible times when famine prevailed on Irish soil, and it was the introduction of the potato that helped the country overcome many problems). This was a very interesting learning experience, because it reaches functional contexts.
In general, it is incredible how potatoes have a very strong and very present “power” in the diet of the Irish and this became increasingly clear to me wherever and whenever I had the opportunity to visit, because I always saw someone buying or eating potatoes. The rural side in inland cities is very poignant, and much of its success is due precisely to potato cultivation, which has been modernized and become quite efficient.
El puro sabor de la cocina irlandesa.
Sin duda, después de haber vivido ocho meses en un pueblo del campo de Irlanda, puedo decir con gran seguridad que este país no está entre los mejores en cuanto a gastronomía se refiere. Ya sea desde los métodos de cocción hasta los alimentos utilizados en las recetas, las cosas son realmente limitadas (al menos desde mi punto de vista, como soy brasileño, ya probé muchos alimentos diferentes y con diferentes métodos de cocción).
Básicamente, la cocina irlandesa se centra en los guisos (principalmente) y tiene a las patatas como “motor impulsor” de las recetas más populares (y, en consecuencia, más consumidas). Ya sea en restaurantes, pubs, recetas preparadas en los mercados e incluso en la mayoría de los hogares, las variaciones de los platos elaborados con patatas suelen ser diversas. En términos generales, este tipo de comida les resulta muy importante por motivos más históricos.
En particular, para la población más pobre (y especialmente en invierno), las patatas son muy consumidas ya que tienen varios tipos de usos, lo que las convierte en un alimento muy versátil. Personalmente me encantan las patatas, así que por supuesto esto no fue un problema para mí, pero eché en falta más atrevimiento en los platos, que además de ser muy “iguales” (con pocas variaciones de condimento, por cierto), también tienden a ser un poco sosos por razones culturales.
Aunque no son gente muy creativa en este sentido, los irlandeses saben valorar una patata. La cocina se vuelve más democrática y acaba ayudando en los asuntos políticos del país, centrándose más precisamente en la economía (que ya ha sufrido tiempos terribles cuando la hambruna prevalecía en suelo irlandés, y fue la introducción de la patata lo que ayudó al país a superar muchos problemas). Esta fue una experiencia de aprendizaje muy interesante, porque llega a contextos funcionales.
En general, es increíble cómo las patatas tienen un “poder” muy fuerte y muy presente en la dieta de los irlandeses y esto me quedó cada vez más claro dondequiera que tuviera la oportunidad de visitarlas, porque siempre veía a alguien comprando o comiendo patatas. La vertiente rural en las ciudades del interior es muy marcada, y gran parte de su éxito se debe precisamente al cultivo de la papa, que se ha modernizado y se ha vuelto bastante eficiente.
O puro sabor da culinária irlandesa.
Sem dúvidas, depois de eu ter vivido por oito meses em uma cidade no interior da Irlanda, eu posso dizer com bastante propriedade que este país não está entre os melhores quando o assunto se trata sobre culinária. Seja entre os métodos de cozinhar até os alimentos que são utilizados nas receitas, as coisas são realmente limitadas (ao menos no meu ponto de vista, que sendo brasileiro, já experimentei bastantes alimentos diferentes e com métodos de cozimentos diversos).
Basicamente, a culinária irlandesa se rende aos cozidos (primeiramente) e tem na batata, à sua “força motora” para as receitas mais populares (e consequentemente mais consumidas). Seja nos restaurantes, nos pubs, nas receitas prontas em mercados e até mesmo dentro da maioria dos lares, as variações de pratos que são feitos a partir da batata tendem a ser diversas. Em linhas gerais, este tipo de alimento tem bastante importância para eles por questões mais históricas.
Em especial, para a população mais pobre (e principalmente no inverno), a batata é bastante consumida por ter vários tipos de uso, tornando-se assim em um alimento bastante versátil. Particularmente falando, eu adoro batatas, então é claro que para mim isso não foi um problema, mas eu senti falta de mais ousadias nos pratos, que além de serem muito “iguais” (com poucas variações de temperos, aliás), também costumam ser um pouco insossos por questões culturais.
Mesmo não sendo um povo muito criativo nesse aspecto, os irlandeses sabem como valorizar uma batata. A culinária se torna mais democrática, e acaba ajudando nas questões políticas do país, focando mais precisamente na economia (que já sofreu com terríveis momentos onde a fome imperava em solo irlandês, e foi à introdução da batata que ajudou o país a superar muitos problemas). Esse foi um aprendizado muito interessante, porque alcança contextos funcionais.
De maneira geral, é incrível como a batata tem um “poder” muito forte e muito presente na alimentação dos irlandeses e isso ficava cada vez mais claro para mim em todo e qualquer lugar que eu tivesse a oportunidade de visitar, porque eu sempre via alguém comprando ou comendo batatas. O lado rural em cidades do interior é muito pungente, e muito do seu sucesso se deve justamente ao cultivo da batata, que vem sendo modernizado e se tornando bastante eficiente.