감자 고구마 밥은 순수 알칼리성 식품인 감자와 고구마는 질 좋은 섬유질이 많아 변비에 효과가 있고 영양 면에서도 흰쌀과 궁합이 잘 맞는 식품이다.
◆ 재료 ◆.
불린 쌀, 2컵.
감자(중), 1개.
고구마(소), 1개.
흑임자, 약간.
물, 2컵.
◆ 준비하기 ◆.
▶ 감자
중간 정도 크기의 싱싱한 것으로 골라 물에 씻은 뒤 필러로 껍질을 벗기고 물에 헹궈 놓는다.
▶ 고구마
고구마는 밤 고구마로 적은 것으로 골라 물에 씻은 뒤 필러로 껍질을 벗기고 물에 헹궈 놓는다.
▶ 흑임자
흑임자는 검은 깨를 말하는데 단백질과 불포화지방산이 많이 들어 있어 피로를 덜어주는 효능이 있고, 머리를 좋게한다.
◆ 요리하기 ◆.
▶ 쌀은 3시간 이상 불린 다음 물기를 뺀다.
▶ 감자는 껍질을 벗겨 한입 크기로 삼각지게 썬다.
▶ 감자는 모서리를 둥글게 다듬은 다음 찬물에 씻는다.
▶ 고구마는 껍질째 깨끗하게 씻어 감자와 같은 크기로 썬다.
▶ 불린 쌀과 감자, 고구마를 함께 담고 분량의 물을 부어 밥을 짓는다.
▶ 뜸을 들인 감자 고구마 밥은 부서지지 않게 살살 섞은 다음 그릇에 담고 흑임자를 약간 뿌린다.