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¿Cuál es el origen de los churros?
El origen de los churros no está claro. Una teoría sugiere que fueron traídos a Europa desde China por los portugueses . Los portugueses navegaron hacia Oriente y, cuando regresaron de la dinastía Ming China a Portugal , trajeron consigo nuevas técnicas culinarias, incluida la alteración de la masa para youtiao , también conocida como yóuzháguǐ en el sur de China, para Portugal . La nueva pastelería pronto cruzó la frontera con España, donde se modificó para que la masa se extruyera a través de un troquel en forma de estrella en lugar de tirar. Otra teoría es que el churro fue hecho por pastores españoles , en sustitución de productos de panadería frescos. La pasta de churro era fácil de hacer y freír en un fuego abierto en las montañas, donde los pastores pasan la mayor parte del tiempo.
¿Cómo se preparan?
Los churros se fríen hasta que se vuelvan crujientes y se pueden espolvorear con azúcar. La superficie de un churro está surcada debido a que se ha canalizado desde una churrera, una herramienta similar a una jeringa con una boquilla en forma de estrella. Los churros son generalmente prismas en forma, y pueden ser rectos, curvados o en espiral. Al igual que los pretzels , los churros los venden los vendedores ambulantes, quienes pueden freírlos en el puesto de la calle y venderlos en caliente. En España y en gran parte de América Latina, los churros están disponibles en cafés para el desayuno , aunque se pueden comer durante todo el día como un refrigerio. Las churrerías especializadas se pueden encontrar en forma de una tienda o un remolque durante el período de vacaciones. Además, países como Colombia , Perú , España y Venezuela tienen churrerías en sus calles. En Portugal, se comen comúnmente en carnavales, ferias y otras celebraciones, donde se hacen recién en puestos callejeros. La masa es una mezcla de harina, agua y sal. Algunas versiones están hechas de masa de patata.
En Sevilla ( Andalucía ), el nombre "calientes" o "calentitos de rueda" se usa a veces en lugar de la palabra churro . Estos tienden a referirse a la variante más gruesa, llamada porra . Las calientas generalmente se fríen en forma de espiral continua y luego se cortan en porciones. El centro de la espiral es más grueso y suave, y para muchos una delicadeza en sí misma. El "churro" estándar también se vende bajo el nombre de "calentitos de papas ", el nombre que se refiere a la textura más suave del puré de papas . En partes del este de Andalucía, se utiliza una masa mucho más delgada, que no permite que se formen las crestas típicas en la superficie del churro. Por lo tanto, el resultado final tiene una superficie lisa, es más flexible y tiene un diámetro ligeramente más delgado que los churros españoles estándar. Otra diferencia es que el azúcar nunca se espolvorea sobre ellos, porque el sabor no se considera adecuado. Los churros rellenos y rectos se encuentran en Cuba (con fruta, como la guayaba ), Brasil (con chocolate, doce de leite , entre otros) y en Argentina , Bolivia , Perú , Chile y México (usualmente rellenos con dulce de leche o cajeta) pero también con chocolate y vainilla). En Colombia y Venezuela, los churros son de cristal con arequipe y leche condensada azucarada . En España, se utiliza un diámetro considerablemente más ancho para acomodar el relleno. En Uruguay , los churros también pueden venir en unaVersión salada , rellena de queso fundido. En Filipinas , los churros suelen ser rectos o doblados en forma de U o formas circulares. Generalmente se espolvorean con azúcar blanca. Los churros casi siempre se comen con bebidas tsokolate (una combinación conocida como churros con tsokolate ), que también puede servir como un baño. Son populares durante la temporada navideña . Los churros en los parques temáticos y las ferias en las calles de los Estados Unidos suelen incluirse en azúcar de canela u otros azúcares con sabor.
¿Por qué me hacen feliz?
Los churros son mi plato favorito porque me recuerdan a mi infancia. Cuando era pequeña, mis padres solían llevarme a jugar a un parque que estaba cerca de mi casa, cuando atardecia mi papá me cargaba en sus hombros mientras mi madre me hacía reír con las caras graciosas que hacía. Para regresar a mi casa pasabamos una pequeña panaderia donde su especialidad eran los churros, por lo que siempre nos deteniamos para poder pedir unos y asi dar por terminado un maravilloso dia.
