Ingredientes:
Para la masa necesitaremos:
1 paquete de galletas Marias (o galletas dulces) de 250gr.
1 panelita de margarina de 125 gr. o mantequilla
1 pizca de canela (opcional)
Para la crema pastelera:
3 yemas de huevo
30 gr. de azúcar
30 gr. de fécula de maíz o Maicena
1/2 cucharadita de vainilla
Para el adorno:
Fresas, kiwis, melocotones en almíbar, etc.
Mermelada de durazno para dar brillo (opcional)
**Preparación: **
Empecemos con la masa, para realizar la base de la tartaleta tomaremos las galletas y las picamos en trozos pequeños y la colocamos en la procesadora hasta pulverizarla, si no tenemos procesador las colocamos dentro de una bolsa ziploc o con una bolsa normal pero asegúrate de cerrarla bien, con un rodillo o puede ser una botella las aplastamos y las mismas se volverán papilla, la idea es que parezca harina, no tiene que ser demasiado pequeña pero que se pueda trabajar después en el molde, así que le colocamos la mantequilla derretida y la pizca de canela y la unimos a las galletas removiendo muy bien para que se integren, la consistencia es arenosa, con la ayuda de una cuchara ponemos partes al molde hasta cubrir el fondo y las paredes. Si el molde es muy bonito y especial para este tipo de postre puedes dejarlo allí, y llevarlo a la nevera por unos 20 minutos, si lo quieres desmoldar usa papel film ya que la tartaleta no va al horno.
Esta tartaleta también se puede usar como base de la New York Chesse Cake o el pie de limón, también puedes hacer minitartaletas.
Mientras tenemos la base de las tartaletas en la nevera vamos preparando la crema pastelera, la cual es muy fácil de hacer pero tiene sus trucos y aquí se los voy a dar para que no se te dañe, como me paso a mí la primera vez que la hice.
Tomas 3 cucharadas de la leche y la vas a unir a la fécula de maíz o maicena como decimos en mi país, la debes revolver muy bien para que no se formen grumos, en un bol aparte tomas las yemas de huevo y la bates con la azúcar hasta que quede casi blanca, preferiblemente con un buen batidor ya sea de mano o eléctrico, luego le agregas la vainilla y la mezcla de la maicena y el resto de la leche y la llevas en una cacerola a fuego bajo y revolviendo constantemente con cuchara de madera o pastelera, para que no se pegue de la base, de esta manera no le salen grumos ni se te quema.
(para dar mejor sabor le puedes agregar unas tres cucharadas o más de leche condensada, eso depende de tu gusto y cuan dulce te guste la crema pastelera, y una cucharadita de ron, eso es opcional y pequeños trucos de sabor que la experiencia te va dando.} Sabrás que ya está lista cuando al pasar el cucharon rápidamente la crema vuelve a su sitio y se nota la consistencia cremosa, además que al apagarla cuando comience a enfriarse seguirá espesando así que no la dejemos ponerse muy gruesa del todo en la olla, la sacamos de la olla y la llevamos a enfriar en un bol al que taparemos con papel film tocando la superficie del papel para que entre la crema y el papel no quede aire, y lo dejamos que atempere antes de llevarlo a la nevera, donde reposara por unas dos horas.
Pasado ya el tiempo tomamos la tartaleta y la rellenamos con la crema pastelera, le colocamos la fruta que hayamos elegido decorándola y por último para dar brillo calentamos un poquito solamente la mermelada de durazno para que se derrita y la podamos utilizar con un pincel para darle brillo a las frutas, puedes darle además un toque de color con unas hojitas de menta o yerbabuena.
Coméntame como te quedo, haz la prueba y experimenta con las frutas de tu preferencia o haz mini tartaletas con los moldes para cup cake, son deliciosas.