Buonasera a tutti!
Stasera cucinerò insieme a voi un nuovo golosissimo piatto!
Prepareremo dei RAVIOLI ALL'UOVO RIPIENI DI RICOTTA FRESCA E SPINACI conditi con la salsa di pomodoro.
Questo piatto è davvero squisito ed anche abbastanza facile da preparare.
Andiamo subito al dunque!
INGREDIENTI PER L'IMPASTO:
- farina (200 g.)
- uova (2 pz.)
- sale (un pizzico)
- acqua tiepida (½ bicchiere)
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
- spinaci (200 g.)
- ricotta (100 g.)
- sale, pepe, noce moscata
- burro (una noce)
INGREDIENTI PER IL SUGO:
- passata di pomodoro (1 bicchiere)
- cipolle (½ cipolla)
- olio EVO (2-3 cucchiai)
- basilico (2-3 foglioline)
- sale, pepe, zucchero
PROCEDIMENTO:
1
Per prima cosa mi occupo dell'impasto per i ravioli.
In una boule verso 200 g. di farina. Creo una fontana dopo di che rompo 2 uova. Aggiungo un pizzico di sale e ½ bicchiere d'acqua tiepida. Inizio ad impastare aggiungendo poca farina alla volta finché ottengo un impasto omogeneo.
2
A questo punto lo copro con la pellicola da cucina e lo poso nel frigo per una mezz'oretta.
3
Nel frattempo preparo gli spinaci.
In una casseruola verso dell'acqua, mezzo cucchiaio di sale ed aggiungo 200 g. (circa) di spinaci congelati.
Faccio cuocere (a coperchio chiuso) finché non diventano morbidi.
4
Appena pronti si devono scolare.
5
Lascio raffreddare gli spinaci dopo di che li taglio finemente.
6
In una padella aggiungo una noce di burro e faccio sciogliere a fiamma media. Incorporo gli spinaci, aggiusto di sale e pepe (se necessario) e lascio cuocere finché verrà assorbito tutto il burro.
7
Trasferisco gli spinaci (precedentemente raffreddati) in una ciotola capiente ed aggiungo la ricotta. Spolvero con un po' di noce moscata ed amalgamo il tutto.
8
Preparo il sugo.
Sbuccio, lavo e taglio a piccoli dadini ½ cipolla.
9
La faccio rosolare in una padella larga con 2-3 cucchiai d'olio EVO (mescolando spesso).
10
Aggiungo la passata di pomodoro e qualche fogliolina di basilico fresco. Aggiusto di zucchero, sale e pepe e lascio cuocere (a coperchio chiuso) finché il sughetto non si ristringerà.
11
Preparo i "ravioloni".
Spolvero sul piano di lavoro un po' di farina ed aiutandoci col mattarello inizio a stendere l'impasto. Creo dei dischi con l'aiuto di un bicchiere.
Per non far attaccare il bordo del bicchiere all'impasto, infarinatelo un po'.
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Aggiungo il ripieno di ricotta e spinaci dopo di che chiudo i ravioli.
Ecco la prima porzione!
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In una pentola larga verso dell'acqua e la faccio bollire. Aggiungo un cucchiaio di sale dopo di che uno alla volta i ravioli. Mescolo con un cucchiaio di legno e lascio cuocere a fiamma medio alta finché saranno pronti.
A questo punto li aggiungo al sugo e mescolo delicatamente il tutto.
I "ravioloni" ripieni di ricotta e spinaci sono pronti!
BUON APPETITO A TUTTI!