Buonasera a tutti, quando ho preparato questa ricetta ed ho rotto le uova ho immaginato per un attimo quando ero bambino, i cibi erano veramente eccellenti, le uova fresche e possibilmente da bere. Adesso prendiamo tutto al supermercato, bisogna leggere bene l'etichetta, potremmo comprare un uovo che proviene dalla Francia o da qualsivoglia paese esotico. Ah i vecchi tempi!
Bando alla ciance ed ecco a voi la ricetta!
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
- 2 zucchine grandi
- 2 uova
- 1 cipolla
- 2 pomodori pelati
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
A
Lavare le zucchine, dividerle in due e privarle di un po’ di polpa (in modo da eliminare i semi). Tagliare le zucchine a listarelle.
foto dell'autore
B
In una padella versare un po’ di olio extravergine di oliva e la cipolla tagliata a julienne. Unire le zucchine, un po’ di sale e farle soffriggere per circa 10 minuti.
foto dell'autore
foto dell'autore
foto dell'autore
C
Aggiungere i pomodori pelati spezzettati e far cuocere per alcuni minuti, fino a quando il pomodoro si sarà rappreso. Unire le uova intere ed iniziare a mescolare per un minuto, finchè le uova non saranno cotte
foto dell'autore
foto dell'autore
foto dell'autore
foto dell'autore
E' arrivato il momento di servire.
foto dell'autore
Se volete cucinare un piatto "leggero" provatele. Fatemi sapere come sono venute nei commenti.
Buona cena, non dimenticatevi di...