Resep Sup Bihun Tahu Vietnam

“ Kita pakai perbandingan bahan - bahannya pas, kuantitas bumbu - bumbunya juga, dan kita ada proses reduce dulu selama 4 - 6 jam, ” jelas Executive Chef NamNam Noodle Bar, Irwan, Selasa (30/6/2015) yang lalu. Akan membutuhkan proses panjang serta kesabaran ekstra merupakan tantangan tersendiri dalam memasak salah satu bumbu penyedap rasa semua masakan khas Vietnam bernama pho. Nama pho mungkin sudah tak asing lagi sebagai bumbu pelezat masakan khas dari Vietnam. Namun, perlu anda ketahui bahwa untuk membuat semangkuk pho yang gurih adalah membutuhkan waktu yang cukup panjang. Makanan serupa sup khas Vietnam dengan isian mi, bihun dan aneka daging menjadi makanan yang digemari, tak hanya oleh wisatawan asing yang berkunjung ke Vietnam saja, tapi juga pengunjung lokal yang mendatangi restoran - restoran khas Vietnam.

“ Setelah reduce selama 4 - 6 jam nanti kita benar - benar dapat sarinya, setelah itu kita keep di freezer. Setelah itu diolah biar sarinya keluar kembali, ” lanjut Irwan.

Semangkuk pho pada umumnya disajikan bersama mi beras dan aneka topping lainnya. Di NamNam Noodle Bar, pho beef steak slices dan pho beef balls menjadi varian andalan pho yang paling digemari oleh pengunjung asing. Selain itu, waktu memasak haruslah benar - benar tepat agar dapat meresapkan sari kaldu yang sesuai dengan cita rasa asli dari pho Vietnam. Selain dikenal memiliki kaldu terbaik, pho juga disajikan dengan cita rasa unik dari perpaduan bumbu rempah pilihan khas Asia. Irwan mengatakan lebih lanjut, terdapat satu jenis rempah yang sangat mendominasi dalam kuah pho, yakni kayu manis. Benar saja, menurut KompasTravel, mencicipi pho ala NamNam Noodle Bar di atas sangat kental akan sensasi rasa kayu manis yang wangi.

Gambar : sup bihun tahu Vietnam yang bergizi

Meskipun cukup mendominasi, namun gurihnya kaldu yang terbuat dari rebusan daging dan tulang sapi, terasa seimbang dengan aroma wangi rempah kayu manis yang berpadu apik dengan rempah – rempah lainnya, seperti kapulaga, jahe, dan juga bawang bombay. Sup bihun tahu Vietnam merupakan salah satu masakan khas Vietnam yang memanfaatkan bumbu penyedap pho untuk melezatkan cita rasa sup. Jika anda berminat membuatnya sendiri di rumah, ikuti cara kami di bawah ini :

Bahan - bahan membuat sup bihun tahu Vietnam adalah :

150 gram bihun beras
1 cangkir tauge
Kucai secukupnya
1 potong tofu atau secukupnya tahu putih rebus / goreng
1 sdm gula pasir
2 sdm jahe
1 sdm bawang putih
1 buah bawang merah
2 buah cabe merah
2 lembar daun jeruk
1 sdm asam Jawa
1 sdm kecap ikan
1 sdm saus tiram
3 cangkir kaldu pho (kaldu sapi kental dari tulang dan dagingnya)
1 sdt garam dan secukupnya saja penyedap rasa
1 butir jeruk nipis

Cara memasak adalah :

Buat karamel dengan cara memasak gula di dalam wajan / panci hingga mencair, gunakan api kecil. Jika gula sudah mencair, tuang sedikit kaldu pho dan aduk rata dengan cepat hingga gula larut. Masukkan irisan jahe, bawang putih, bawang merah, cabai dan lembaran daun jeruk. Tambahkan kecap ikan, saus tiram dan asam Jawa, aduk rata lagi lalu tambahkan sisa air kaldu. Masak sekitar 5 menit hingga bumbu matang. Bumbui dengan garam dan penyedap rasa.

Tata bihun, tauge, kucai, dan tahu di mangkok. Jika ada, bisa tambahkan irisan daging sukiyaki. Tuang dengan kuah panas, nikmati dengan cabai rawit iris dan perasan jeruk nipis. Meskipun wajib disajikan bersama mi beras, namun pengunjung bisa menggunakan varian mi lainnya untuk disajikan dalam kuah pho, antara lain adalah mi kuning dan bihun. Sementara untuk topping, tersedia irisan daging sapi, bakso, dan juga suwiran daging ayam kampung yang juga menjadi favorit para pengunjung asing.

Selamat mencoba !

Penulis : Kadek Nila Utami
(utaminila198@yahoo.co.id)

Sumber tulisan :
http://www.cicicookies.com/2016/07/10-resep-masakan-vietnam-yang-terkenal.html

Sumber gambar :
https ://pixabay.com/en/vietnam-rice-noodles-noodles-meat-1206576/